Курица холодного копчения с помощью дымогенератора
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Нежная курица холодного копчения украсит любой стол. Желательно купить свежую охлажденную птицу средних размеров. Если вам попалась крупная тушка, разрежьте ее на несколько частей — так она лучше прокоптится. Удобнее всего готовить курицу в коптильне с дымогенератором.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1.5кг
- вода2л
- соль3ст. л.
- сахар1ст. л.
- уксус2ст. л.
- перец горошком5шт.
- лавровый лист2шт.
- кориандр семенапо вкусу
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории595кКал24.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Курицу хорошо промойте в проточной воде и обсушите бумажными полотенцами.
- Шаг 2Чтобы приготовить маринад, доведите до кипения воду в большой кастрюле, добавьте в кипяток соль, сахар, уксус и специи. Оставьте маринад кипеть на медленном огне 10–15 минут, затем дайте остыть. Поместите в кастрюлю курицу так, чтобы маринад ее полностью покрывал. Установите сверху гнет.
- Шаг 3Поставьте курицу в холодильник на 2–3 дня мариноваться. После этого достаньте птицу и дайте ей полностью высохнуть при комнатной температуре.
- Шаг 4Засыпьте в дымогенератор щепу. Основную часть опилок должны составлять ольха или бук. В качестве ароматических добавок можно использовать щепу яблони, сливы или абрикоса. Подключите дымогенератор к коптильне и разожгите щепу.
- Шаг 5Тушку курицы или ее кусочки поместите на смазанную маслом решетку. Плотно закройте крышку. Копчение будет длиться от двух до трех суток. Температура при этом должна составлять 27–30°С.
Оценить0.00
0