Ризотто с креветками, зеленым горошком и мятой

30 сентября 2025

Время приготовления 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот способ готовить ризотто показал мне один молодой повар в Парме — сначала обжаривается рис и только потом добавляется лук, вкус получается более ярким. Сыр в ризотто с морепродуктами обычно не кладут, а вот укроп или петрушку добавить можно — они хорошо сочетаются и с рыбой, и с креветками. К месту здесь будет и копченая паприка.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рис для ризотто350г
замороженные очищенные сырые креветки300г
горошек зеленый замороженный150г
лук-шалот1шт.
чеснок1зубчик
мята2веточка
подсоленный рыбный бульон2л
вино белое250мл
оливковое масло2ст. л.
оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
сливочное масло1ст. л.
перец чили сухой1щепотка
соль морская1щепотка

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы42г
14.00% от дневной нормы
Калории299кКал
12.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Зеленый горошек и креветки предварительно разморозить.
Шаг 2
Шалот почистить и нарезать очень мелко.
Шаг 3
Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и слегка обжарить рис, затем добавить лук и, помешивая, готовить, пока он не станет прозрачным.
Шаг 4
Чеснок почистить, мелко порубить, добавить в сковороду и, помешивая, обжарить.
Шаг 5
Влить к рису 150 мл вина, на большом огне дать алкоголю выпариться, затем убавить огонь и готовить около 15 минут, по половнику вливая горячий бульон, так чтобы рис не плавал в жидкости, но и не превратился в ком.
Шаг 6
Добавить зеленый горошек и креветки, влить оставшееся вино, посолить, поперчить и, помешивая, прогревать еще 4–5 минут до готовности ризотто.
Шаг 7
Мяту мелко порубить.
Шаг 8
Снять ризотто с огня, посыпать измельченной мятой, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin.