Низкоуглеводный шоколадный «сервелат»

30 сентября 2025

Время приготовления 1 ч

daiquiriАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень вкусно вышло, совершенно неотличимо от обычной шоколадной колбасы с печеньем. Добавила молотый миндаль, он сюда очень хорошо вписался, а также ложку амаретто. Это немного повышает содержание углеводов, но в таком объеме некритично.

Важно! Если используете другой заменитель сахара, то кладите его по своему вкусу, не ориентируйтесь на количество эритрола, он менее сладкий, чем сахар.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Коржи
яичные белки2шт.
миндальная мука110г
заменитель сахара50г
какао-порошок12г
сливочное масло40г

Крем «Англез»
эритрол40г
сливки 33–35%50мл
яичные желтки2шт.
сливочное масло75г
ванильный экстрактпо вкусу
миндаль измельченный1ст. л.
ликер Amaretto1ст. л.

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории357кКал
14.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Взбейте белки в пышную пену, добавьте эритрол и продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Аккуратно несколькими порциями добавьте миндальную муку в получившуюся меренгу. Тесто распределите по дну формы или пергаменту. Выпекайте при температуре 140–170°С (сильно зависит от духовки) 10–15 минут, до легкого золотистого цвета.
Шаг 2
Готовые коржи достаньте из духовки и дайте им немного остыть, не переворачивая форму. Достаньте коржи и остудите их полностью. Лучше дать им полежать подольше, несколько часов, чтобы образовалась корочка.
Шаг 3
Пока коржи остывают, сварите крем. В посуду с толстым дном влейте сливки, добавьте эритрол. Поставьте на медленный огонь и нагрейте до растворения эритрола. В миску с желтками отлейте часть сливок, хорошо размешайте и перелейте обратно к основной массе сливок. Продолжайте нагревать крем, не переставая хорошо помешивать (и по дну, и по бокам) венчиком. Как только крем загустеет, снимите с огня и, не переставая помешивать, добавьте сливочное масло (75 г). Перемешивайте крем, пока масло полностью не растворится (в процессе добавить экстракт ванили и ликер).
Шаг 4
Измельчите подсохшие коржи (лучше вручную, чтобы контролировать величину крошки), смешайте с какао, добавьте крем, орешки и предварительно растопленное сливочное масло (40 г). Тщательно вымесите массу. Выложите на пищевую пленку, сформируйте колбаску и положите ее на 20–30 минут в морозилку, чтобы изделие схватилось. Далее храните в холодильнике.