Палтус с голландским соусом и салатом романо

29 сентября 2025

Время приготовления 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Если у вас нет палтуса, возьмите другую морскую белую рыбу — с голландским соусом любая будет вкусной! Чтобы соус не прикипел к чашке, сразу перелейте его в холодную чистую емкость. А предыдущую замочите. Таким же образом, как салат романо, можно обжарить брокколи или цветную капусту. Выбирайте гарнир на свой вкус

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
филе палтуса400г
сухари панировочные50г
оливковое масло1ст. л.
сольпо вкусу

Для соуса
баварская горчица Haas 2ч. л.
сливочное масло85г
яичные желтки2шт.
лимонный сок1.5ч. л.
сольпо вкусу

Для гарнира
салат романо0.5шт.
лайм0.5шт.
оливковое масло1ст. л.
чеснок2зубчик
сливочное масло10г
сольпо вкусу

Для подачи
перец розовый горошком1щепотка

Пищевая ценность

Белки45г
50.00% от дневной нормы
Жиры66г
82.50% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории923кКал
38.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
На разогретую сковороду влейте оливковое масло. Филе палтуса посолите и запанируйте в сухарях.
Шаг 2
Шаг 2
Выложите рыбу на сковороду и обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны на сильном огне. Затем запекайте палтуса в духовке при 180°С в течение 7 минут.
Шаг 3
Шаг 3
Приготовьте соус. В сотейнике растопите сливочное масло. Важно, чтобы оно не подгорело.
Шаг 4
Шаг 4
На водяной бане начните взбивать желтки, постепенно добавляя лимонный сок. Затем тонкой струйкой введите растопленное сливочное масло, продолжая взбивать. Нужно, чтобы соус достиг консистенции сметаны.
Шаг 5
Шаг 5
Посолите по вкусу. Снимите соус с водяной бани и добавьте секретный ингредиент — баварскую горчицу Haas, которая отличается пикантным сладким вкусом. Затем мелко порубите лук и переложите его в миску к соусу.
Шаг 6
Шаг 6
Сделайте гарнир. Для этого возьмите один пучок чистого салата романо, разрежьте его пополам — одной половинки будет достаточно. Полейте соком лайма и посолите.
Шаг 7
Шаг 7
Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Выложите на нее раздавленный чеснок и немного сливочного масла.
Шаг 8
Шаг 8
Сверху разогретого масла положите салат. Жарьте с обеих сторон по 2–3 минуты. Извлеките чеснок, он нужен здесь исключительно для аромата.
Шаг 9
Шаг 9
Выложите салат на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Шаг 10
Шаг 10
Сервируйте блюдо. В тарелку положите ароматный салат, рядом — запеченного палтуса. Полейте голландским соусом и посыпьте розовым перцем. Наше красивое блюдо готово!