Киноа со сливками и шпинатом

30 июля 2021

Время приготовления 30 мин

GüiñaАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Киноа — основной продукт боливийской кухни. И неспроста, ведь выращивается культура на высокогорье Анд. Долгое время это замечательное растение не было широко известно в Европе. Сегодня же его считают суперпродуктом за множество полезных свойств.

Предлагаю вашему вниманию один из классических рецептов — cremoso de quinua. В идеале блюдо готовят с местной специей уакатаи, которую можно заменить на смесь мяты, эстрагона и базилика.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
киноа1стакан
сливки1стакан
шпинат свежий2горсть
помидоры вяленые в масле6шт.
чеснок3зубчик
лук-шалот красный1шт.
базилик свежий1веточка
перец чили красныйпо вкусу
перец черный свежемолотыйпо вкусу
сольпо вкусу
мята сушеная1ч. л.
эстрагон сушеный1ч. л.

По желанию
пармезанпо вкусу

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы44г
14.67% от дневной нормы
Калории416кКал
17.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Высыпьте киноа в сито и замочите в холодной воде на 15 минут. Это нужно, чтобы смыть натуральный пестицид, который вырабатывает само растение. Если киноа не промыть, блюдо получится горьким. Затем слейте воду и промойте под струей воды. Высыпьте киноа в закипающую несоленую воду (1,5 объема воды на 1 объем киноа) и оставьте вариться на медленном огне до выпарения жидкости (примерно 10 минут).
Шаг 2
Очистите лук-шалот и чеснок, положите в комбайн вместе с вялеными помидорами и шпинатом. Перекрутите до однородности.
Шаг 3
Затем влейте сливки, добавьте базилик и измельчите до однородного состояния. Можно добавить больше или меньше. Зависит от того, какую консистенцию вы хотите получить. 1 стакан сливок дает консистенцию каши, которая немного расползается. В этот раз я добавила меньше сливок, чтобы на фото можно было придать форму.
Шаг 4
Вылейте получившуюся смесь на киноа, добавьте оставшиеся специи, посолите, перемешайте и прогревайте на среднем огне 5–10 минут, помешивая время от времени.
Шаг 5
При подаче по желанию можно посыпать тертым пармезаном.