Каурма из говядины с овощами и специями

30 сентября 2025

Время приготовления 20 мин

daiquiriАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Такое рагу есть у многих народов, в данном случае это грузинский вариант. Чаще готовят ее из субпродуктов и подают или как самостоятельное блюдо с лавашем и зеленью, или используя как основу для густых супов типа лагмана. Сюда подойдет даже жесткое мясо, ведь оно сначала варится со специями, а потом дополнительно обжаривается с мелко нашинкованными овощами. У меня была говяжья голень на кости, кость вырезала, пленки срезала.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говядина450г
лук красный2шт.
чеснок3зубчик
сольпо вкусу
перец черный молотый2щепотка
кориандр молотый1щепотка
перец красный жгучийпо вкусу
растительное масло1ст. л.
топленое масло1ст. л.
лавровый лист1шт.
перец черный горошком3шт.
зелень рубленаяпо вкусу
помидоры протертые пассата100г

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории319кКал
13.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Sweet

Шаги рецепта

Шаг 1
Говядину нарезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю, залить водой и варить после закипания 45 минут на среднем огне, добавив в бульон лавровый лист, соль, перец.
Шаг 2
Нашинковать лук и чеснок. Томаты вынуть из банки, снять шкурку и измельчить.
Шаг 3
В сотейнике растопить сливочное масло, добавить растительное, обжарить 4–5 минут на большом огне кусочки вареного мяса до золотистой корочки. Добавить лук, чеснок, специи и жарить до готовности лука. Добавить протертые помидоры, томите минут 5–6, помешивая мясо, оно должно обволакиваться овощным соусом.
Шаг 4
Если требуется, выровнять на соль. Нашинковать лук кольцами для подачи.
Шаг 5
Посыпать зеленью и подавать или готовить далее блюдо с добавлением такого мяса.