Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе

30 сентября 2025

Время приготовления 20 мин

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Если вы хотите, чтобы баклажаны получились хрустящими, для этого их нужно очистить. К кожуре не прилипает кляр, запанировать можно только уже очищенный овощ. Для фритюра больше всего подходит подсолнечное рафинированное масло без запаха — используйте его. Если у вас нет ступки, для приготовления соуса можно использовать блендер или просто порубить твердые ингредиенты ножом и смешать с жидкими.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажаны2шт.
соль2ст. л.
вода1л
кукурузный крахмал100г
масло для фритюра700мл

Для соуса
перец чили1шт.
чеснок3зубчик
лайм0.5шт.
соевый соус4ст. л.
мед жидкий3ст. л.
растительное масло2ст. л.
кинза свежаяпо вкусу
лук зеленыйпо вкусу

Для подачи
кунжут1щепотка

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры185г
231.25% от дневной нормы
Углеводы46г
15.33% от дневной нормы
Калории1846кКал
76.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Elena Shikova

Шаги рецепта

Шаг 1
Поделите баклажаны вдоль на несколько частей, очистите и нарежьте на кусочки. Опустите их в воду с добавлением соли. Оставьте на 1 час.
Шаг 2
Крупно нарежьте перец чили, положите в ступку. Туда же добавьте раздавленный чеснок, сок лайма, соевый соус, жидкий мед и растительное масло.
Шаг 3
Разотрите в ступке соус до однородной консистенции. Добавьте измельченные кинзу и зеленый лук. Перемешайте.
Шаг 4
Мягкие баклажаны выложите на бумажные полотенца, чтобы с них ушла лишняя влага. Обваляйте овощные дольки в кукурузном крахмале.
Шаг 5
Обжаривайте запанированные баклажаны во фритюре до румяной корочки в течение 3 минут.
Шаг 6
Выложите готовые баклажаны на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, а затем — в чистую чашку. Сверху влейте получившийся соус и перемешайте.
Шаг 7
Подавайте баклажаны по-азиатски, посыпав кунжутом. Приятного аппетита!