Баранья нога с соусом из запеченных баклажанов
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Если не удалить пленку с поверхности мяса, она будет выделять сок, и баранина получится сухой.
Чтобы баклажаны во время запекания не лопнули, проткните их ножом в нескольких местах.
Измельчить грецкие орехи можно в блендере, но, если это делать руками, аромат сохраняется лучше.
Аджика не должна быть острой, выбирайте нейтральный или сладковатый вкус. По желанию яркую специю можно дополнить сушеным луком или чесноком.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранья нога1шт.
- лук репчатый0.5кг
- морковь1шт.
- аджика сухая красная3ст. л.
- растительное масло100мл
- чеснок5зубчик
- соль2ч. л.
- перец1ч. л.
- тимьян1веточка
- розмарин1веточка
- Для гарнира
- картофель500г
- чеснок1головка
- растительное масло30мл
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Для соуса
- баклажаны2шт.
- чеснок1головка
- грецкие орехи1горсть
- йогурт3ст. л.
- мята3веточка
- сванская соль1ч. л.
- кинза свежаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры114г142.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории1290кКал53.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Зачистите баранью ногу: с поверхности мяса удалите пленки и все ненужные жилки. - Шаг 2Шаг 2При помощи ножа сделайте на мясе глубокие надрезы в разных местах. Нашпигуйте баранину зубчиками чеснока и морковью.
- Шаг 3Шаг 3Оливковое масло смешайте с аджикой, солью и перцем.
- Шаг 4Шаг 4В объемную чашу положите баранью ногу. Посыпьте свежим розмарином и тимьяном. Обильно полейте смесью из масла и аджики. Чистыми руками тщательно смажьте мясо, чтобы оно пропиталось маринадом. Оставьте на 1 час.
- Шаг 5Шаг 5Лук нарежьте соломкой. Выложите его на глянцевую сторону большого пласта фольги.
- Шаг 6Шаг 6Сверху уложите баранью ногу и дополните еще одной порцией лука. Заверните в несколько слоев фольги.
- Шаг 7Шаг 7Мясо в фольге уложите в объемную овальную форму бренда Luminarc из коллекции Smart Cuisine и отправьте в заранее разогретую до 200°C духовку на 2 часа.
- Шаг 8Шаг 8Возьмите головку чеснока, срежьте верхнюю часть, смажьте растительным маслом и посолите.
- Шаг 9Шаг 9В форму меньшего объема бренда Luminarc из коллекции Smart Cuisine выложите баклажаны и чеснок, запекайте в духовке 30 минут при 200°C.
- Шаг 10Шаг 10Мытый картофель среднего размера нарежьте вдоль на четыре части.
- Шаг 11Шаг 11Грецкие орехи раздавите широкой стороной ножа и измельчите. Мяту и кинзу тоже измельчите.
- Шаг 12Шаг 12Зелень и орехи выложите в глубокую емкость. Добавьте к ним сванскую соль.
- Шаг 13Шаг 13Запеченные овощи очистите и разомните до однородности. Добавьте баклажан с чесноком к грецким орехам и зелени. Дополните йогуртом и перемешайте.
- Шаг 14Шаг 14Достаньте готовую баранину из духовки, удалите фольгу. Выложите к мясу картофель и полейте его выделившимся соком.
- Шаг 15Шаг 15Запекайте блюдо 25–30 минут, до готовности картофеля.
- Шаг 16Шаг 16Сервируйте блюдо. На тарелку выложите соус из запеченных баклажанов и чеснока, затем — мягкую баранину и картофель. Оригинальное праздничное блюдо готово!
Оценить0.00
0