Шалтибарщай — холодный литовский борщ на кефире

30 сентября 2025

Время приготовления 15 мин

gapapolyaАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

По сути, литовский борщ — это альтернатива нашей окрошке. Только он отличается от нее своими ингредиентами. Яркий, легкий и невероятно освежающий шалтибарщай — настоящее спасение в летнюю жару!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кефир500мл
вода250мл
свекла1шт.
лук зеленый1пучок
петрушка зелень1пучок
укроп свежий1пучок
редис1пучок
свекольная ботва1пучок
огурцы5шт.
соль1ч. л.
яйца куриные4шт.

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории231кКал
9.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовить продукты. Яйца отварить вкрутую. Для подачи можно использовать дополнительно отваренные перепелиные яички или же половинки куриного яйца. Свеклу отделить от ботвы, помыть, завернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности (40 минут). Остудить.
Шаг 2
Зелень (укроп, петрушку, зеленый лук, свекольную ботву) помыть, просушить и измельчить.
Шаг 3
Редис и огурцы нарезать тонкой соломкой. При желании их можно натереть на терке, но нарезанные овощи более сочные и хрустящие.
Шаг 4
Отварные яйца нарезать кубиком и соединить все компоненты для холодного супа. Посолить.
Шаг 5
Остывшую свеклу очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Соединить с остальными ингредиентами и перемешать.
Шаг 6
Кефир разбавить водой. Жирность кефира выбирайте по своему вкусу.
Шаг 7
Шалтибарщай залить кефиром, регулируя густоту борща. При необходимости досолить и дать несколько минут настояться.
Шаг 8
Подавать холодный литовский борщ, оформив половинками яиц и веточкой укропа. Вместо хлеба к супу можно подать отварной картофель.