Домашний кетчуп

02 сентября 2021

Время приготовления 3 ч

Елена-ShАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Кетчуп очень прост в приготовлении. Его можно подать сразу или закатать в банки на зиму, прекрасно хранится в кладовке!

Что интересно, кетчуп всегда получается разного вкуса, зависит от помидоров, слив, яблок и количества специй. Так что экспериментируйте!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Кетчуп
помидоры1.5кг
сливы500г
яблоки300г
лук репчатый300г
соль1ст. л.
сахар200г
перец черный молотый1ч. л.
корица молотаяпо вкусу
гвоздика молотаяпо вкусу
ореганопо вкусу
базилик сушеныйпо вкусу
уксус 9%1ст. л.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы185г
61.67% от дневной нормы
Калории799кКал
33.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Из указанного количества ингредиентов получается около 1,8 л кетчупа, зависит о густоты. Помидоры и фрукты хорошо моем.
Шаг 2
Помидоры разрезаем пополам, если очень крупные, можно на большее количество частей.
Шаг 3
У яблок удаляем сердцевину и нарезаем дольками, кожуру не снимаем! У слив удаляем косточки, оставляем половинками.
Шаг 4
Лук — крупными полукольцами. Нужно, чтобы все ингредиенты получились примерно одинакового размера.
Шаг 5
Помещаем все в кастрюлю и слегка приминаем, чтобы на дне появился сок. Добавляем соль, сахар и молотый перец.
Шаг 6
Далее томим на среднем огне под крышкой 1 час. А затем снимаем крышку и варим еще 1 час, чтобы жидкость выпарилась. После чего хорошо пробиваем массу погружным блендером. Если любите кетчуп без кусочков, протрите массу через сито, получится идеальное пюре. Пробуем на соль и добавляем специи по вкусу. У меня — корица, гвоздика, базилик и орегано. Можно добавить паприку, сушеный чеснок, прованские травы. Затем вливаем уксус и ставим кастрюлю на плиту. После закипания дать покипеть 5 минут, и можно разливать по стерилизованным банкам. Если хотите получить более густой кетчуп, уварите. Закатываем, переворачиваем, укутываем на сутки. Не забудьте оставить баночку к обеду :)