Вареники с картошкой и квашеной капустой

02 ноября 2021

Время приготовления 40 мин

Елена-ShАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

В нашей семье очень любят вареники с разными начинками. А красиво лепить «гребешок» меня научила любимая бабушка много-много лет назад.

Вареники с картошкой и квашеной капустой — частый гость на нашем столе в холодное время года. С жареным лучком хороши и в горячем, и в холодном виде.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
мука350г
растительное масло3ст. л.
кипяток1стакан
соль1щепотка

Начинка
картофель200г
капуста квашеная200г
лук репчатый1шт.

Дополнительно
растительное масло50мл
лук репчатый2шт.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы79г
26.33% от дневной нормы
Калории592кКал
24.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В просеянную муку добавить соль, 1 стакан кипятка и начать замешивать тесто. Я замешиваю миксером. Конечно, можно вручную, но тогда используйте в начале замеса ложку или лопатку, так как тесто очень горячее. Постепенно добавить растительное масло и хорошо вымесить тесто. Возможно, понадобится чуть меньше или больше муки.
Шаг 2
Тесто должно получиться тугим, эластичным. И не должно липнуть к рукам. Готовое тесто положить в чашу, накрыть пищевой пленкой и дать остыть.
Шаг 3
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Шаг 4
Добавить к луку квашеную капусту и обжаривать все вместе до мягкости, примерно 10–15 минут.
Шаг 5
Картофель отварить, сделать пюре. В пюре ничего не добавлять! Смешать пюре и обжаренную капусту. Хорошо перемешать Начинка готова.
Шаг 6
Тесто раскатать в пласт, стаканом вырезать кружки.
Шаг 7
Тесто очень удобное в работе. Лепим вареники. Отвариваем в кипящей подсоленной воде.
Шаг 8
Две средние луковицы режем мелким кубиком и обжариваем до золотистого цвета. Готовые вареники вынимаем шумовкой, выкладываем в чашу и поливаем маслом с поджаренным луком. Чашу нужно слегка встряхнуть, чтобы масло покрыло все вареники.
Шаг 9
Подавать вареники со сметаной. Приятного вппетита!