Пряный кекс с кремом из сливочного сыра

19 мая 2021

Время приготовления 1 ч 10 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Храните специи в виде зерен, так они дольше сохранят свой вкус и аромат. Измельчайте специи непосредственно перед приготовлением блюда.

Обязательно остудите пряную смесь, чтобы она не заварила яйца.

Тщательно перемешайте муку с содой и разрыхлителем, чтобы не осталось комочков. Иначе тесто может получиться неудачным.

Остудите выпечку до комнатной температуры, тогда крем не потечет и ляжет ровным слоем.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
пшеничная мука300г
мед жидкий250г
сахар200г
яйца куриные2шт.
растительное масло125мл
кофе черный125мл
грецкие орехи50г
изюм светлый40г
разрыхлитель2ч. л.
корица молотая1ч. л.
сода0.5ч. л.
соль0.5ч. л.
фенхель семена0.5ч. л.
перец черный0.5ч. л.
гвоздика5звездочка

Для крема
сахарная пудра200г
сыр сливочный200г
сливочное масло155г
сахар ванильный10г
апельсины1шт.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки26г
28.89% от дневной нормы
Жиры91г
113.75% от дневной нормы
Углеводы223г
74.33% от дневной нормы
Калории1784кКал
74.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Включите духовку разогреваться до 180 °С, также подготовьте форму для выпечки. Смажьте ее маслом и выстелите пергаментом.
Шаг 2
Измельчите специи. С этой задачей идеально справится насадка мультиизмельчитель для кухонной машины Kenwood Chef Titanium.
Шаг 3
Молотые специи высыпьте в сотейник, добавьте корицу, влейте кофе, жидкий мед и растительное масло.
Шаг 4
Поставьте сотейник на умеренный огонь и прогрейте смесь до однородности. Остудите.
Шаг 5
Тем временем начните взбивать яйца с сахаром. Кухонная машина Kenwood Chef Titanium пригодится и в этом случае. Она идеальная для работы с кремами и тестом.
Шаг 6
В процессе взбивания добавьте пряную смесь.
Шаг 7
Пока масса взбивается, в большой миске смешайте с помощью венчика пшеничную муку, соль, соду и разрыхлитель.
Шаг 8
Добавьте муку ко взбитым яйцам в два приема и продолжите вымешивать тесто с помощью кухонной машины.
Шаг 9
С помощью лопатки вмешайте в тесто изюм и орехи.
Шаг 10
Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке при 180 °С 30–45 минут. Готовность кекса проверьте сухой деревянной палочкой.
Шаг 11
Выпечку остудите на решетке.
Шаг 12
Сделайте крем для кекса. В работе с плотными массами, такими как сливочный сыр и сливочное масло, пригодится К-образная насадка. Поместите в чашу кухонной машины Kenwood Chef Titanium все ингредиенты, отдельно снимите цедру с апельсина и выжмите сок. Цедру добавьте в чашу сразу, а сок влейте в процессе приготовления крема.
Шаг 13
Покройте кремом кекс и уберите в холодильник для стабилизации.