Рис с баклажанами и артишоками

27 ноября 2021

Время приготовления 45 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Артишоки можно заменить маринованными грибами, тоже будет интересно, но именно артишоки дают здесь средиземноморский акцент! Если бульон у вас несоленый, рис нужно будет подсолить.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рис1стакан
баклажаны1шт.
артишоки маринованные4шт.
лук репчатый1шт.
чеснок1зубчик
петрушка3веточка
овощной бульон1л
растительное масло5ст. л.
сливочное масло1ч. л.
куркума0.3ч. л.
паприка сладкая0.3ч. л.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры33г
41.25% от дневной нормы
Углеводы87г
29.00% от дневной нормы
Калории676кКал
28.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажан нарезать небольшими кубиками.
Шаг 2
Лук почистить и нарезать очень мелко, как для ризотто.
Шаг 3
Разогреть в глубокой сковороде 2–3 ст. ложки растительного масла и обжарить баклажаны до готовности, затем выложить их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
Шаг 4
В сковороду, где жарились баклажаны, добавить сливочное и оставшееся растительное масло и обжарить лук до прозрачности.
Шаг 5
Чеснок почистить, мелко порубить, добавить в сковороду с луком и все еще немного обжарить, затем всыпать рис и, помешивая, обжарить его до прозрачности.
Шаг 6
Влить к рису 2 половника горячего бульона, всыпать куркуму, паприку и прогревать, помешивая и вливая по мере выкипания оставшийся бульон.
Шаг 7
Петрушку мелко порубить.
Шаг 8
Артишоки разрезать на 4 части.
Шаг 9
Когда рис будет готов, добавить к нему баклажаны, артишоки и петрушку, все перемешать и снять с огня.