Шведские фрикадельки

29 сентября 2025

Время приготовления 1 ч 20 мин

Едим ДомаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Для сливочного соуса вместо сливок можно использовать молоко.

Чтобы удобнее было работать с фаршем при формировании фрикаделек, периодически смачивайте руки холодной водой.

Если хотите сократить время приготовления блюда, используйте готовый фарш. Главное — убедитесь в том, что он хорошего качества.

Фрикадельки и сливочный соус можно подавать отдельно. В таком случае обжарьте мясную составляющую блюда на сильном огне, а потом запеките в духовке до готовности. Подавайте, полив соусом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для фрикаделек
говядина300г
лук репчатый100г
сухари панировочные100г
пшеничная мука50г
чеснок сушеный1ч. л.
растительное масло2ст. л.
сольпо вкусу
перец черный свежемолотыйпо вкусу

Для сливочного соуса
мясной бульон150мл
сливки 20%100мл
пшеничная мука50г
мускатный орех2г
сольпо вкусу
перец черный свежемолотыйпо вкусу

Для брусничного соуса
брусника замороженная200г
сахар80г
можжевельник ягоды4шт.
гвоздика4шт.
вода70мл
сольпо вкусу
перец черный свежемолотыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки32г
35.56% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы92г
30.67% от дневной нормы
Калории791кКал
32.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Заранее измельчите и обжарьте репчатый лук до золотистости на небольшом количестве растительного масла.
Шаг 2
Приготовьте фарш для фрикаделек. Возьмите насадку мясорубка и установите ее на кухонную машину Kenwood Titanium Chef Baker. Выложите говядину и прокрутите мясо в глубокую чашу.
Шаг 3
Добавьте к фаршу лук, панировочные сухари, муку, сушеный чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте при помощи k-образной насадки кухонной машины Kenwood Titanium Chef Baker.
Шаг 4
Из фарша скатайте небольшие шарики размером с грецкий орех. Выложите на разделочную доску и уберите в холодильник.
Шаг 5
Приготовьте брусничный соус. В сотейник выложите бруснику, сахар, ягоды можжевельника, гвоздику. Добавьте перец и немного соли. Поставьте сотейник на высокий огонь. Когда закипит, убавьте огонь и готовьте, помешивая, 10 минут. При необходимости влейте немного воды. Снимите с огня.
Шаг 6
Приготовьте сливочный соус. В кастрюлю всыпьте муку и мускатный орех. Поставьте на средний огонь и обжаривайте муку до появления орехового аромата, в течение 1 минуты. Не забывайте помешивать. Добавьте сливочное масло и перемешайте до однородной консистенции. Затем влейте бульон и перемешайте, чтобы не было комочков. Доведите до загустения, постоянно мешая венчиком. Влейте сливки и перемешайте, добавьте соль и перец. Готовьте 5 минут. Снимите с огня.
Шаг 7
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте фрикадельки со всех сторон на сильном огне.
Шаг 8
Залейте фрикадельки сливочным соусом, перемешайте и тушите минут 10, до готовности.
Шаг 9
Сервируйте блюдо. На тарелку выложите заранее приготовленное картофельное пюре. Затем — фрикадельки в сливочном соусе. Дополните картину соусом из брусники. По желанию можно украсить вкусные фрикадельки любой зеленью. Приятного аппетита!