Лосось со шпинатом под соусом бешамель

29 сентября 2025

Время приготовления 25 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Слишком острую и насыщенную горчицу в бешамель лучше не добавлять, она перебьет все остальные вкусы, а вот нежная дижонская в нем хорошо работает. Если у вас нет рыбного бульона, можно использовать овощной, а вместо винного уксуса взять яблочный. Чтобы избавиться от комочков в соусе, пропустите его через мелкое сито или взбейте блендером.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
лосось стейки2шт.
шпинат свежий2горсть
лук зеленый0.5пучок
оливковое масло2ст. л.
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская1щепотка

Для соуса бешамель
рыбный бульон250мл
молоко200мл
сливочное масло25г
мука25г
винный уксус белый1ст. л.
горчица дижонская1ст. л.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки58г
64.44% от дневной нормы
Жиры48г
60.00% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории736кКал
30.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовить соус бешамель: в сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и вымешать лопаткой до однородного состояния; непрерывно помешивая, порциями влить молоко, затем бульон, так чтобы не осталось комочков, и довести все до кипения. Влить уксус, снять соус с огня и вмешать в него горчицу.
Шаг 2
Зеленый лук мелко порубить.
Шаг 3
Стейки лосося посолить и поперчить с двух сторон, полить оливковым маслом и обжарить на сухой сковороде с одной стороны, затем перевернуть, накрыть крышкой, обжарить с другой стороны и снова перевернуть.
Шаг 4
Шпинат и измельченный зеленый лук добавить в сковороду к рыбе и слегка обжарить.
Шаг 5
Рыбу вместе с овощами выложить на тарелку, сверху полить соусом бешамель.