Медовые пряники
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Лучше использовать свежемолотые специи, т. к. их аромат будет гораздо насыщеннее тех, что продаются уже молотыми в пакетах.
Добавляйте специи, когда сахар растворится полностью и масса будет активно кипеть. Высокая температура позволит специям раскрыться более ярко.
Чтобы яйцо не сварилось и не свернулось, не добавляйте его в горячее тесто.
При раскатывании не используйте много муки, тесто и так будет податливым и пластичным.
Тесто можно приготовить вечером, положить в холодильник и испечь пряники на следующий день, непосредственно перед приходом гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука300г
- мед250г
- сахар125г
- сливочное масло100г
- яйца куриные1шт.
- корица2шт.
- гвоздика5шт.
- мускатный орех0.3шт.
- бадьян3звездочка
- какао7г
- разрыхлитель9г
- соль1г
- Для глазури
- яичные белки100г
- сахарная пудра500г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы179г59.67% от дневной нормы
- Калории869кКал36.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Корицу, гвоздику, мускатный орех и бадьян измельчите с помощью насадки мультиизмельчитель, установленной на кухонную машину Kenwood Titanium Chef Baker XL. - Шаг 2Шаг 2Сахар, сливочное масло и мед выложите в сотейник и доведите до кипения. Варите, помешивая, до состояния медовой карамели. Когда масса закипит, не прекращая помешивать, дождитесь, когда растворятся все крупинки сахара.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте в сотейник специи, перемешайте, дайте специям раскрыться.
- Шаг 4Шаг 4Продолжая помешивать, всыпьте муку, разрыхлитесь и какао. Вымешивайте массу до тех пор, пока тесто не начнет отходить от стенок сотейника. Заварное пластичное тесто готово! Снимите его с огня и остудите примерно до 40°C — то есть до той температуры, когда вы сможете комфортно трогать тесто руками.
- Шаг 5Шаг 5Остывшую массу переложите в чашу миксера кухонной машины Kenwood Titanium Chef Baker XL. Добавьте яйцо. Замесите тесто с помощью k-образной насадки для смешивания.
- Шаг 6Шаг 6Припылите поверхность стола мукой, раскатайте тесто толщиной примерно 7 мм.
- Шаг 7Шаг 7Возьмите любые кондитерские формочки и вырежьте из теста пряники.
- Шаг 8Шаг 8Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Оставшееся тесто заверните в пленку и положите в холодильник. В таком виде оно может храниться месяц.
- Шаг 9Шаг 9Выпекайте пряники в разогретой до 200°C духовке в режиме «Вентилятор» около 5 минут.
- Шаг 10Шаг 10Чтобы приготовить идеальную глазурь, белки с сахарной пудрой надо растирать долго и на медленной скорости. Выложите белки и сахарную пудру в чашу миксера. Взбейте с помощью насадки для смешивания на минимальной скорости. Глазурь должна быть жидкой и без пузырьков воздуха.
- Шаг 11Шаг 11Часть глазури можно покрасить в какой-нибудь цвет с помощью пищевого красителя.
- Шаг 12Шаг 12Для декорирования потребуются кондитерский мешок и насадка. Если вы хотите полностью покрыть пряник глазурью, сначала обведите глазурью контур, а потом залейте остальное пространство. Украсьте пряники по своему вкусу и поставьте остывать на 1,5–2 часа.
- Шаг 13Шаг 13Подавайте медовые пряники к чаю!
Оценить0.00
0