Салат с куриной грудкой, свеклой и клементином

Свеклу проколоть ножом в нескольких местах, завернуть в пергамент и запекать в микроволновке минут 10 (можно отварить или запечь в духовке), до полуготовности. Затем свеклу остудить, нарезать соломкой, добавить сахар и уксус, хорошо перемешать и оставить мариноваться на 15 мин.

Куриное филе отварить, остудить и нарезать тонкими ломтиками.

Красный лук — полукольцами.

Для заправки смешать оливковое масло, соль, мед, сок половины лимона, лимонную цедру. По вкусу можно добавить немного мякоти лимона, перемешать.

Салатные листья порвать кусочками среднего размера и выложить на блюдо, сверху — кусочки свеклы.

Далее — лук, куриное филе и нарезанный клементин (можно заменить апельсином). Полить салат заправкой.

Ядра грецких орехов порубить крупными кусочками и немного подсушить на сухой сковороде, так вкус станет более насыщенным. Посыпать сверху салат. Приятного аппетита!