Дорада с овощами под сливочным соусом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Не рекомендуем снимать рыбное филе с кожи. Есть риск, что рыба в таком случае развалится.
Вместо тимьяна можно использовать смесь итальянских трав.
Помимо овощей, такую рыбу можно подать с картофельным пюре. Получится более нежное блюдо!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дорада1шт.
- брокколи свежая100г
- капуста цветная100г
- горошек зеленый замороженный30г
- чеснок2зубчик
- оливковое масло50мл
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Для сливочного соуса
- сливки 20%250мл
- вино белое сухое80мл
- сливочное масло70г
- лук репчатый1шт.
- лимоны1шт.
- тимьян3веточка
- каперсы50г
- сольпо вкусу
- перец белый свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки100г111.11% от дневной нормы
- Жиры95г118.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории1363кКал56.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Брокколи и цветную капусту заранее разберите на соцветия. - Шаг 2Шаг 2Выложите рыбу на чистую рабочую поверхность. Отрежьте плавники и удалите голову. Разрежьте рыбу вдоль, поделив на 2 филе. Удалите хребет, а затем кости с помощью пинцета.
- Шаг 3Шаг 3В сотейник выложите сливочное масло и поставьте на средний огонь. Добавьте репчатый лук, нарезанный мелким кубиком. Перемешайте и потомите несколько минут. Добавьте тимьян.
- Шаг 4Шаг 4Убавьте огонь до минимума. Добавьте цедру лимона и белое сухое вино. Готовьте, пока не выпарится алкоголь.
- Шаг 5Шаг 5Затем влейте сливки Parmalat CHEF 23%, перемешайте и дайте массе закипеть. Посолите и поперчите. Варите на тихом огне 7–10 минут.
- Шаг 6Шаг 6Кастрюлю с водой поставьте на плиту, добавьте соль.
- Шаг 7Шаг 7В кипящую воду выложите цветную капусту. Варите 2 минуты и сразу же с помощью шумовки переложите в холодную воду.
- Шаг 8Шаг 8Затем таким же образом приготовьте брокколи вместе с зеленым горошком.
- Шаг 9Шаг 9Все овощи откиньте на сито, чтобы стекла лишняя вода. Овощи нам нужны сухие.
- Шаг 10Шаг 10Соус процедите через сито, чтобы избавиться от лука, тимьяна и цедры. Добавьте каперсы и перемешайте.
- Шаг 11Шаг 11Сковороду разогрейте на сильном огне вместе с растительным маслом. Выложите цветную капусту, брокколи и горошек. Добавьте помидоры черри. Посолите и поперчите по вкусу. Помешивая, готовьте на высоком огне 2 минуты. Переложите овощи в тарелку.
- Шаг 12Шаг 12В эту же сковороду влейте еще немного растительного масла. Выложите рыбу кожей вниз. Добавьте соль, перец и 2 зубчика чеснока. Обжаривайте, прижав филе лопаткой.
- Шаг 13Шаг 13Переверните филе на другую сторону и обжаривайте до золотистой корочки.
- Шаг 14Шаг 14Переложите рыбу на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
- Шаг 15Шаг 15Сервируйте блюдо. На объемную тарелку выложите часть овощей, а на них — рыбу. Полейте соусом.
- Шаг 16Шаг 16Подавайте красивое блюдо к столу!
Оценить0.00
0