Пирог-рататуй с чеддером и пюре из баклажанов

28 января 2022

Время приготовления 1 ч

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

В тесто для несладких пирогов я все же добавляю чуть-чуть сахара — получается вкуснее, а еще можно добавить немного сметаны или яичный желток. Сыр подойдет любой, главное, чтобы он был твердый и ароматный. Если форма у вас не силиконовая, смажьте ее сливочным маслом или застелите бумагой для выпечки. Овощи лучше укладывать как можно плотнее друг к другу, чтобы между ними не было просветов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажаны2шт.
помидоры2шт.
помидоры оранжевые2шт.
цукини1шт.
кабачки1шт.
пармезан40г
яичные желтки1шт.
чеснок0.5зубчик
тимьян0.5пучок
базилик свежий1веточка
мята1веточка
оливковое масло4ст. л.
лимонный сок1ст. л.
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская0.5ч. л.

Для теста
мука320г
кукурузная крупа полента4ст. л.
сливочное масло150г
чеддер50г
тимьян3веточка
сахар коричневый0.5ч. л.
соль морская1щепотка

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры39г
48.75% от дневной нормы
Углеводы60г
20.00% от дневной нормы
Калории639кКал
26.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°C в режиме «гриль».
Шаг 2
Баклажаны, срезав плодоножку, разрезать пополам, сделать на мякоти надрезы, слегка посолить и сбрызнуть 2 ст. ложками оливкового масла, затем выложить в форму для запекания, накрыть веточками тимьяна и запекать под разогретым грилем до готовности.
Шаг 3
Чеддер натереть на крупной терке.
Шаг 4
Приготовить тесто: охлажденное сливочное масло порубить ножом и выложить в чашу блендера, всыпать 300 г муки, 2 ст. ложки поленты, натертый чеддер, соль, сахар и взбить все в крошку, затем добавить листья оставшегося тимьяна и, продолжая взбивать, по одной влить 3 ст. ложки ледяной воды.
Шаг 5
Переложить тесто в глубокую миску и вымесить руками, затем на присыпанной оставшейся мукой рабочей поверхности раскатать в пласт, переложить в форму для выпечки и присыпать оставшейся полентой.
Шаг 6
Пармезан натереть на мелкой терке.
Шаг 7
Все помидоры, цукини и кабачок нарезать кружками и уложить на тесто, слегка сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить, посыпать пармезаном. Края теста завернуть внутрь и смазать желтком, смешанным со щепоткой соли.
Шаг 8
В духовке установить температуру 190°C в режиме «верх-низ» и выпекать рататуй 25 минут.
Шаг 9
Из запеченных баклажанов вынуть мякоть и выложить в чашу блендера, добавить очищенный чеснок, сок лимона, щепотку соли, 1 ст. ложку оливкового масла и измельчить все в пюре, затем поместить в кондитерский мешок.
Шаг 10
Готовый рататуй украсить листьями мяты, базилика и баклажанным пюре.