Отварной говяжий язык

29 сентября 2025

Время приготовления 3 ч 30 мин

Едим ДомаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Среди мясных деликатесов особое место занимает отварной говяжий язык. Его деликатный вкус гармонично сочетается с острыми соусами, горчицей, тертым хреном, чесноком. Подходит язык и для приготовления праздничных салатов, заливного, жюльена. Из отварного языка даже готовят стейки и жаркое. Этот субпродукт практически лишен углеводов, содержит минимум жира и много ценного белка. Смело включайте отварной говяжий или свиной язык в свой рацион.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говяжий язык1шт.
лук репчатый1шт.
лавровый лист2шт.
вода2л
соль2ст. л.
перец черный горошкомпо вкусу

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории96кКал
4.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тщательно промойте язык под струей теплой воды. Чистить его на данном этапе не рекомендуем — лучше делать это после варки.
Шаг 2
Положите язык в кастрюлю или любую другую вместительную емкость и залейте холодной водой. Вымочите в течение 30–40 минут. Это поможет избавиться от нежелательного запаха.
Шаг 3
В глубокой кастрюле вскипятите воду. Положите язык, вода должна его полностью покрыть.
Шаг 4
Когда вода повторно закипит, сделайте нагрев меньше и варите говяжий язык в течение 3–4 часов. Если вы готовите свиной язык, то для его варки потребуется около 2–3 часов. Время приготовления зависит от качества мяса и размера куска.
Шаг 5
Во время варки не забывайте снимать пену, которая образовывается на поверхности.
Шаг 6
За 30–40 минут до готовности посолите бульон, добавьте целую луковицу, перец и лавровый лист.
Шаг 7
Ополосните готовый язык холодной водой и очистите от шкурки. Она должна хорошо отделиться. Остудите язык, накрыв полотенцем или пищевой пленкой.
Шаг 8
Готовый отварной говяжий или свиной язык используйте для приготовления холодных закусок, салатов или основных блюд.