Ягодные тарталетки с джемом и заварным кремом

09 апреля 2022

Время приготовления 25 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

На мой взгляд, выпечка из готового слоеного теста — настоящая палочка-выручалочка! Есть небольшой секрет: слишком сильно раскатывать такое тесто не нужно — чем тоньше корж, тем меньше в нем будет слоев.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тесто слоеное бездрожжевое1пласт
малина1горсть
клубника1горсть
яичные желтки1шт.
малиновый джем4ст. л.
сахарная пудра1ст. л.
молоко1ст. л.
соль морская1щепотка

Для заварного крема
сливки150мл
молоко100мл
сахар40г
яичные желтки2шт.
сливочное масло1ст. л.
крахмал15г
ванильный экстракт1ч. л.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы51г
17.00% от дневной нормы
Калории441кКал
18.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°С в режиме «горячий воздух».
Шаг 2
Тесто разморозить, слегка раскатать и разрезать на 4 квадрата.
Шаг 3
Для бортиков тарталеток, отступив на полтора сантиметра от краев и не прорезая тесто насквозь, ножом прочертить квадраты меньшей площади и часто наколоть их вилкой (бортики не трогать).
Шаг 4
Яичный желток перемешать с молоком и солью.
Шаг 5
Выложить тесто на выстеленный бумагой для выпечки противень, смазать бортики яйцом и выпекать тарталетки в разогретой духовке 12–15 минут.
Шаг 6
Молоко и сливки влить в кастрюлю и довести до кипения.
Шаг 7
Приготовить крем: желтки с сахаром, крахмалом и ванильным экстрактом взбить блендером с насадкой-венчиком, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить горячее молоко со сливками и взбить еще немного, затем перелить все обратно в кастрюлю и, постоянно перемешивая венчиком, заварить крем на среднем огне.
Шаг 8
Снять крем с огня, добавить сливочное масло и перемешать, затем застелить поверхность крема пищевой пленкой и полностью остудить его.
Шаг 9
Половину ягод разрезать пополам или на 4 части.
Шаг 10
В готовые тарталетки выложить джем, затем крем, разложить ягоды и посыпать сахарной пудрой.