Пшеничный формовой хлеб на ржаной закваске
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Опара
- ржаная закваска40г
- мука 1 сорт100г
- вода115г
- Тесто
- соль3г
- мед10г
- растительное масло10г
- пшеничная мука цельнозерновая100г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории81кКал3.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В стартер влить воду, перемешать. - Шаг 2
Всыпать муку. - Шаг 3
Перемешать до однородности. - Шаг 4
Опару накрыть пленкой и полотенцем. Оставить при комнатной температуре на 10–12 часов для брожения. - Шаг 5
Всыпать соль, влить растительное масло и мед. - Шаг 6
Добавить муку. - Шаг 7
Замесить тесто в течение 10–15 минут. Для легкости замеса смазать руки растительным маслом, если месите тесто прямо в миске, или смазать рабочую поверхность стола, если месите на столе. - Шаг 8
Выложить тесто в смазанную форму, размер — Л11. Накрыть пленкой. - Шаг 9
Оставить для расстойки на 2–3 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме в три раза. - Шаг 10
Выпекать первые 10 минут с паром при температуре 200°C. Затем 50 минут без пара при той же температуре. - Шаг 11
Готовый хлеб завернуть в полотенце до полного остывания. - Шаг 12
Приятного аппетита!
Оценить51
0
Комментарии
1Алла, Вы держите дома и ржаную, и пшеничную закваску? Сейчас изучаю рецепты хлеба на закваске, хочу научиться. Прочитала, что можно вроде бы завести ржаную и на ней печь весь хлеб. Так ли это? И будет ли сильная разница во вкусе, если в рецепте заменять закваски одну на другую?