Дрожжевой пирог с замороженной клубникой

29 сентября 2025

Время приготовления 40 мин

Едим ДомаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

На закате лета так хочется продлить его хотя бы на несколько дней. Дрожжевой пирог с замороженной клубникой напомнит о теплых июньских днях. Для украшения вы можете сформировать из теста завитки или сделать на пироге нарядную румяную сеточку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для теста
пшеничная мука560г
молоко150мл
дрожжи свежие30г
яйца куриные1шт.
яичные белки1шт.
сахар140г
сливочное масло60г
растительное масло рафинированное3ст. л.
соль0.3ч. л.

Для начинки
клубника замороженная400г
картофельный крахмал2.5ст. л.
сахар60г

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы92г
30.67% от дневной нормы
Калории521кКал
21.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Смешайте дрожжи с 3 ст. л. сахара. В несколько приемов добавьте теплое молоко. Тщательно перемешайте, у вас должна получиться жидкость без комочков. Оставьте на 20 минут.
Шаг 2
Шаг 2
В большую емкость разбейте одно целое яйцо и добавьте один белок. Оставшийся желток используйте для смазки пирога перед выпеканием. Взбейте яйцо и белок венчиком, добавьте оставшийся сахар, соль, перемешайте.
Шаг 3
Шаг 3
Влейте растительное и растопленное сливочное масло. В полученную смесь добавьте опару и перемешайте. Порциями всыпьте муку. Замесите мягкое, нелипкое тесто. Для удобства делайте это на рабочей поверхности, посыпанной мукой.
Шаг 4
Шаг 4
Положите тесто в большую емкость (ее бортики можно смазать маслом), накройте пленкой и оставьте на 1 час. Затем поделите поднявшееся тесто на 2 части. Большая часть должна весить примерно 750–800 г, меньшая — 300–350 г.
Шаг 5
Шаг 5
Раскатайте большую часть теста в круг, переложите его в форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Диаметр формы должен составлять 28 см. Сформируйте бортики.
Шаг 6
Шаг 6
Клубнику разморозьте и откиньте на сито, в пироге не нужна лишняя жидкость. Добавьте крахмал и сахар, перемешайте. Положите начинку на тесто.
Шаг 7
Шаг 7
Второй пласт теста раскатайте тонко, нарежьте ножом полоски. Украсьте ими пирог, смажьте тесто смесью из желтка и воды. На 1 желток — 2 ч. л. воды.
Шаг 8
Шаг 8
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте дрожжевой пирог с замороженной клубникой 35–40 минут до готовности. Остудите пирог в форме и подавайте к столу. Приятного летнего чаепития!