Домашние английские булочки с апельсиновым кремом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Для замешивания теста не используйте теплую или горячую воду, только комнатной температуры. В горячей воде дрожжи погибают.
Для расстойки лучше переложить тесто в чистую миску, чтобы в него не попали остатки муки со стенок.
Переносите заготовки на противень в той же последовательности, в которой их нарезали.
Разогревайте духовку на 10°С больше, чтобы не потерять тепло в процессе загрузки противня.
Чтобы крем не покрылся корочкой в процессе остывания, накройте его в контакт пищевой пленкой.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для булочек
- смесь мучная «Хлеб многозерновой Английский» «ХлебБург»400г
- вода250мл
- дрожжи сухие6г
- Для апельсинового крема
- апельсиновая цедра1ст. л.
- апельсиновый сок125мл
- лимонный сок процеженный60мл
- яичные желтки3шт.
- кукурузный крахмал1ст. л.
- сахар40г
- соль0.1ч. л.
- сливочное масло30г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории337кКал14.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В просторную миску высыпьте мучную смесь «Хлеб многозерновой Английский» «ХлебБург», а также дрожжи, которые к ней прилагаются. Перемешайте. - Шаг 2Шаг 2Постепенно влейте к муке воду комнатной температуры и замешайте тесто.
- Шаг 3Шаг 3Возьмите дополнительную чистую миску большого объема, смажьте ее растительным маслом и переложите в нее тесто. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто для расстойки при комнатной температуре на 20 минут.
- Шаг 4Шаг 4Далее разделите тесто на 6 равных частей, используя весы.
- Шаг 5Шаг 5Подготовьте противень, застелите его бумагой для выпечки. Рабочую поверхность слегка посыпьте мукой. Из каждой порции теста сформируйте заготовку булочки и положите на противень.
- Шаг 6Шаг 6Когда все заготовки будут на противне, накройте его пленкой и оставьте для расстойки при комнатной температуре на 1 час. Включите духовку для разогрева до 210°С.
- Шаг 7Шаг 7По истечении времени снимите пленку с противня и поставьте заготовки выпекаться при 200°С на 30–35 минут, до золотистой корочки.
- Шаг 8Шаг 8Пока булочки выпекаются, приготовьте апельсиновый крем. Натрите на мелкой терке апельсиновую цедру.
- Шаг 9Шаг 9Добавьте к цедре сахар и разотрите. Далее всыпьте крахмал и щепотку соли, перемешайте.
- Шаг 10Шаг 10Добавьте в сотейник яичные желтки и разотрите все с помощью венчика.
- Шаг 11Шаг 11В несколько приемов влейте апельсиновый и лимонный сок, постоянно перемешивая смесь.
- Шаг 12Шаг 12Подготовьте емкость для крема и поставьте сотейник на умеренный огонь.
- Шаг 13Шаг 13Варите крем на среднем огне, все время помешивая венчиком.
- Шаг 14Шаг 14Когда масса станет гуще, продолжайте перемешивать ее более интенсивно.
- Шаг 15Шаг 15Когда крем начнет пузыриться, снимите сотейник с огня и добавьте в массу кусочек сливочного масла комнатной температуры. Хорошо все перемешайте.
- Шаг 16Шаг 16Готовый крем сразу же переложите в подготовленную емкость, накройте пищевой пленкой в контакт и поставьте охлаждаться в холодильник.
- Шаг 17Шаг 17Тем временем булочки готовы, остудите их на решетке и подавайте с ароматным апельсиновым кремом.
Оценить0.00
0