Маринованный соленый терн

29 сентября 2025

Время приготовления 1 ч

Едим ДомаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

В сентябре в саду созревает терн или терновник. В сыром виде его плоды имеют терпко-кислый вкус, съесть много ягод в таком виде практически невозможно, поэтому из терна делают заготовки: варят варенье, делают компоты, консервируют. Мы предлагаем необычный рецепт закуски — терн, замаринованный как оливки. Соленый маринад с букетом ароматных специй пропитывает ягоды и делает их похожими на маслины или оливки. Такой терн можно подать к мясу, как закуску к вину или добавить в салат с брынзой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
терн1.5кг
вода1.5л
соль1.5ст. л.
сахар3ст. л.
уксус 9%3ст. л.
гвоздика5шт.
перец душистый8шт.
перец черный горошком8шт.
лавровый лист2шт.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы225г
75.00% от дневной нормы
Калории1213кКал
50.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Помойте ягоды. Вилкой сделайте на каждой прокол, чтобы в процессе готовки не лопнула кожура.
Шаг 2
Подготовьте банки: помойте и простерилизуйте. Прокипятите металлические крышки.
Шаг 3
Сварите маринад. В небольшую кастрюлю с толстым дном влейте воду, добавьте соль, сахар и специи. Доведите до кипения и варите 3 минуты.
Шаг 4
Разложите терн по банкам и залейте горячим маринадом, дайте настояться 15 минут. Рецепт приготовления терна на зиму подразумевает два этапа заливки. Слейте маринад обратно в кастрюлю, доведите до кипения, влейте уксус и перемешайте.
Шаг 5
Снова залейте маринад в банки и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укройте полотенцем до полного остывания. Через неделю ягоды терна станут похожими на оливки.