Говядина, томленная с сельдереем, бататом и луком-пореем

29 сентября 2025

Время приготовления 40 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Корешки, на мой взгляд, идеально заменяют гарнир из картошки, они хороши и в виде пюре, и просто тушеными, а этот рецепт — для мультиварки. Овощи здесь томятся вместе с говядиной, а аккомпанементом у нас будет тархуновый майонез, он абсолютно универсален, подходит и к мясу, и к рыбе, ну и, конечно, хорош для заправки салатов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говядина с жировыми прослойками600г
лук-порей1шт.
сельдерей корень0.5шт.
батат1шт.
морковь1шт.
петрушка корень1шт.
сливочное масло50г
чеснок2зубчик
розмарин2веточка
вино белое50мл
перец черный свежемолотый0.3ч. л.
соль морская0.5ч. л.

Для майонеза
яйца перепелиные12шт.
тархун5веточка
перец чили зеленый0.5шт.
чеснок0.5шт.
оливковое масло400мл
лимонный сок1ст. л.
горчица дижонская1ч. л.
соль морская1щепотка

Пищевая ценность

Белки40г
44.44% от дневной нормы
Жиры139г
173.75% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории1472кКал
61.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Почистить 1–2 зубчика чеснока и нарезать кусочками.
Шаг 2
По всей поверхности мяса сделать кончиком ножа надрезы и вставить в них часть чеснока.
Шаг 3
Светлую часть лука-порея нарезать толстыми кольцами.
Шаг 4
Батат, морковь, сельдерей и петрушку почистить и крупно порезать.
Шаг 5
В чашу мультиварки выложить часть подготовленных овощей и измельченный чеснок, сверху поместить мясо и оставшиеся овощи, посолить, поперчить, добавить нарезанное маленькими кусочками сливочное масло, полить все вином, затем закрыть крышку и томить мясо с овощами до готовности.
Шаг 6
Тархун мелко порубить.
Шаг 7
Перец чили вместе с семенами нарезать тонкими кольцами.
Шаг 8
Ползубчика чеснока почистить и мелко порезать.
Шаг 9
Приготовить майонез: соединить перепелиные яйца, горчицу, лимонный сок, часть оливкового масла, щепотку соли и взбить все погружным блендером, затем, продолжая взбивать, влить оставшееся масло. Добавить тархун, перец чили и чеснок, все перемешать.
Шаг 10
Готовое мясо с овощами выложить в глубокое блюдо и посыпать листьями розмарина. Подавать с тархуновым майонезом.