Вареники с картофелем

Время приготовления 1 ч 40 мин
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Ингредиенты на порции

  • Для начинки
  • картофель3шт.
  • творог120г
  • фета50г
  • лук репчатый1шт.
  • лук зеленый4стебель
  • петрушка1пучок
  • сливочное масло1ст. л.
  • оливковое масло1ч. л.
  • перец черный свежемолотый1щепотка
  • соль морская1щепотка
  • Основные
  • пшеничная мука220г
  • яичные желтки2шт.
  • сливочное масло1ст. л.
  • оливковое масло1ч. л.
  • соль морская0.5ч. л.
  • Для соуса
  • шампиньоны400г
  • грибы сухие1горсть
  • сметана150г
  • лук репчатый1шт.
  • чеснок1зубчик
  • тимьян4веточка
  • сливки50мл
  • растительное масло2ст. л.
  • перец черный свежемолотый1щепотка
  • соль морская1щепотка
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки26г
    28.89% от дневной нормы
  • Жиры41г
    51.25% от дневной нормы
  • Углеводы67г
    22.33% от дневной нормы
  • Калории726кКал
    30.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Растопить 1 ст. ложку сливочного масла.
    Растопить 1 ст. ложку сливочного масла.
  • Шаг 1 Приготовить тесто: просеянную муку смешать со щепоткой соли, добавить желтки, растопленное масло, 5 ст. ложек воды и замесить; скатать тесто в шар, завернуть в пленку и отправить на 30 минут в холодильник.
    Приготовить тесто: просеянную муку смешать со щепоткой соли, добавить желтки, растопленное масло, 5 ст. ложек воды и замесить; скатать тесто в шар, завернуть в пленку и отправить на 30 минут в холодильник.
  • Шаг 2 Для начинки замочить сухие грибы в небольшом количестве горячей воды.
    Для начинки замочить сухие грибы в небольшом количестве горячей воды.
  • Шаг 3 Картофель почистить, отварить и растереть в пюре.
    Картофель почистить, отварить и растереть в пюре.
  • Шаг 4 Одну луковицу почистить и мелко порезать.
    Одну луковицу почистить и мелко порезать.
  • Шаг 5 Разогреть в небольшой сковороде 1 ст. ложку сливочного и 1 ч. ложку оливкового масла и обжаривать лук, пока он не станет мягким.
    Разогреть в небольшой сковороде 1 ст. ложку сливочного и 1 ч. ложку оливкового масла и обжаривать лук, пока он не станет мягким.
  • Шаг 6 Зеленый лук и петрушку мелко порубить.
    Зеленый лук и петрушку мелко порубить.
  • Шаг 8 Приготовить начинку: фету мелко порубить, смешать с картофельным пюре и творогом, добавить обжаренный лук, зеленый лук и половину петрушки, поперчить, посолить и вымешать.
    Приготовить начинку: фету мелко порубить, смешать с картофельным пюре и творогом, добавить обжаренный лук, зеленый лук и половину петрушки, поперчить, посолить и вымешать.
  • Шаг 9 Раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 1−2 мм, стаканом или чашкой вырезать кружки, положить в центр каждого начинку и защипнуть края.
    Раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 1−2 мм, стаканом или чашкой вырезать кружки, положить в центр каждого начинку и защипнуть края.
  • Шаг 10 Оставшуюся луковицу почистить и мелко порубить.
    Оставшуюся луковицу почистить и мелко порубить.
  • Шаг 11 Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
    Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
  • Шаг 12 Шампиньоны нарезать пластинками.
    Шампиньоны нарезать пластинками.
  • Шаг 13 Воду из замоченных грибов слить и процедить.
    Воду из замоченных грибов слить и процедить.
  • Шаг 15 Приготовить соус: разогреть в глубокой сковороде растительное масло, слегка обжарить лук и чеснок, затем добавить шампиньоны, замоченные грибы, оставшуюся из-под грибов воду, листья тимьяна, поперчить, посолить и тушить 5−10 минут.
    Приготовить соус: разогреть в глубокой сковороде растительное масло, слегка обжарить лук и чеснок, затем добавить шампиньоны, замоченные грибы, оставшуюся из-под грибов воду, листья тимьяна, поперчить, посолить и тушить 5−10 минут.
  • Шаг 16 Добавить сливки и сметану и уваривать соус на медленном огне, пока он не загустеет.
    Добавить сливки и сметану и уваривать соус на медленном огне, пока он не загустеет.
  • Шаг 17 Отварить в подсоленной кипящей воде вареники, подавать их, полив грибным соусом и присыпав оставшейся петрушкой.
    Отварить в подсоленной кипящей воде вареники, подавать их, полив грибным соусом и присыпав оставшейся петрушкой.
Оценить4.957
0

Что готовим

морской ...
сливочныйсоус
зеленый сливочный соус
зеленый сметанный соус
морской ...
... классические
... со сметаной

Из чего готовим

... в сметане
... с картошкой
... в сметане
... с картошкой
... с картошкой
... с картошкой

Как готовим

... сушеные
... сушеные
... сушеные

Часто спрашивают

Грибы в сметане

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • E
    Ellen

    Прекрасный рецепт! Все получилось!🍄

    • Наташа
      Наташа

      Девочки, подскажите, кто делал: у меня тесто получилось очень крутое, катать можно очень тонко, оно жесткое. Смотрю у Юли мягенькое... Или так и надо. Уже раз15 просмотрела ролик, не пойму какое тесто после холодильника...

      • Keира
        Keира

        Потрясающие вареники! Очень вкусно!

        • Неля
          Неля

          Первый раз в жизни делала вареники и получились!!! Ура!!!:))) и мужу понравились. Конечно процесс не из лёгких, но результат оправдал все ожидания:)

          • I
            irra60

            Обалденные вареники.

            Оставить комментарий