Нежное австрийское печенье на желтках

17 декабря 2022

Время приготовления 40 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Во многих европейских странах есть прекрасная традиция — на Рождество, на Новый год печь разнообразное печенье. В Австрии, например, как и в Германии, у хозяйки должно быть чуть ли не двадцать восемь видов печенья, выпеченного на Рождество, — какое-то умопомрачительное количество! А у нас пусть будет одно печенье, зато прекрасное. Я помню, моя мама тоже готовила печенье на крахмале, он всегда делает тесто нежным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука110г
картофельный крахмал80г
сливочное масло100г
сахарная пудра100г
яйца куриные2шт.
лимоны1шт.
разрыхлитель1ч. л.
соль морская1щепотка

Для смазывания
яичные желтки1шт.
молоко2ст. л.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории204кКал
8.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Zhaneta Ulyasheva

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Шаг 2
Яйца отварить вкрутую, затем почистить и вынуть желтки.
Шаг 3
Цедру лимона натереть на мелкой терке.
Шаг 4
Предварительно размягченное сливочное масло и 80 г сахарной пудры слегка взбить в блендере, добавить отварные яичные желтки, цедру и взбить все в однородную массу, затем всыпать соль.
Шаг 5
Крахмал, 100 г муки и разрыхлитель перемешать и частями всыпать в блендер, продолжая вымешивать, пока тесто не станет однородным.
Шаг 6
Выложить тесто на присыпанную оставшейся мукой рабочую поверхность и раскатать в пласт толщиной в полсантиметра.
Шаг 7
Кондитерскими формочками вырезать из теста фигурки и выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень.
Шаг 8
Желток с молоком перемешать и смазать печенье.
Шаг 9

Выпекать в разогретой духовке 8–10 минут.
Шаг 10
Готовое печенье посыпать оставшейся сахарной пудрой.