Жаркое из вырезки с чесноком и травами

29 сентября 2025

Время приготовления 2 ч 30 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Это довольно простой, но очень интересный рецепт мяса, которое можно есть и остывшим, — получается что-то вроде ростбифа. Вместо куриного бульона подойдет овощной или говяжий. Оставшийся после запекания соус можно уварить, взбить и протереть через сито — это отличная добавка к мясу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говяжья вырезка без жира и пленок1кг
чеснок4зубчик
розмарин4веточка
тимьян6веточка
куриный бульон600мл
сливочное масло2ст. л.
оливковое масло2ст. л.
перец черный свежемолотый0.5ч. л.
соль морская0.5ч. л.

Пищевая ценность

Белки36г
40.00% от дневной нормы
Жиры39г
48.75% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории503кКал
20.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Шаг 2
Мясо посолить, поперчить, в центр уложить веточки тимьяна и розмарина и связать пищевой нитью так, чтобы травы оказались внутри.
Шаг 3
Разогреть в тяжелом сотейнике сливочное и оливковое масло, выложить мясо и на большом огне обжарить со всех сторон.
Шаг 4
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа, выложить к мясу и еще немного все обжарить.
Шаг 5
Уменьшить огонь, влить горячий бульон и довести его до кипения (можно немного уварить), затем накрыть сотейник бумагой для выпечки, а сверху крышкой.
Шаг 6
Отправить мясо в разогретую духовку на час, затем понизить температуру до 170°С и запекать еще час.
Шаг 7
Готовое мясо выложить на деревянную доску и дать отдохнуть.