Кальмары на гриле с белой фасолью и чоризо
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Кальмаров с фасолью едят и на Алтантике, и в Испании, и в Италии, и в Португалии. Сами по себе кальмары сладковаты, а крахмалистость фасоли, острота чоризо и все остальные радости в этом рецепте дают очень интересное сочетание. Фасоль можно взять из банки, вместо чоризо подойдет сыровяленая салями, а вместо шалота — обычный репчатый лук, просто шалот немного ярче по вкусу. Соус нужно сделать заранее, чтобы он настоялся.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмары филе7шт.
- фасоль белая200г
- чоризо50г
- лук-шалот1шт.
- чеснок3зубчик
- вино белое150мл
- оливковое масло3ст. л.
- паприка копченая1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Для соуса
- кинза свежая2веточка
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории299кКал12.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль заранее отварить до готовности. - Шаг 2
Два зубчика чеснока почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить. - Шаг 3
Тушки кальмаров посыпать паприкой, полить 1 ст. ложкой оливкового масла, добавить измельченный чеснок, посолить, поперчить и перемешать. - Шаг 4
Приготовить соус: кинзу мелко порубить, выложить в миску, влить оливковое масло Extra Virgin, лимонный сок, посолить, поперчить и перемешать. - Шаг 5
Чоризо нарезать тонкими кружками, а затем соломкой. - Шаг 6
Шалот почистить и нарезать полукольцами, разогреть в тяжелой глубокой сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить шалот до золотистого цвета. - Шаг 7
Оставшийся чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и отправить к шалоту, добавить чоризо, отваренную фасоль, влить вино и дать алкоголю выпариться, затем прогревать все еще пару минут. - Шаг 8
Кальмаров разрезать вдоль пополам и пожарить на разогретом гриле. - Шаг 9
Выложить на блюдо фасоль и обжаренных кальмаров, а сверху зеленый соус.
Оценить43
0