Суп «пражский»

30 июня 2023

Время приготовления 45 мин

bellairaАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очередной рецепт из старого кулинарного журнала. Суп получился легкий и нежный. Нам очень понравился. Предлагаю и вам попробовать. Я приготовила бульон из куриной грудки, которую потом использовала для салата. Время указано без учета варки бульона. В оригинальном рецепте не было куркумы, но я добавила. Она придает супу красивый желтый цвет и, вообще, очень полезна.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
картофель4шт.
морковь2шт.
лук репчатый2шт.
сельдерей корень200г
вино белое сухое0.5стакан
сливки 10–20%200мл
горчица французская80г
мука0.5стакан
лимоны0.3шт.
сливочное масло60г
куриный бульон2л
картофельные чипсы0.5стакан
куркума1ч. л.
перец белый молотыйпо вкусу
сольпо вкусу
петрушка зелень1пучок

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки31г
34.44% от дневной нормы
Жиры46г
57.50% от дневной нормы
Углеводы69г
23.00% от дневной нормы
Калории824кКал
34.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук, картофель, морковь и сельдерей режем кубиками. Обжариваем в сливочном масле, посыпав куркумой и белым перцем, минут 5. Добавляем муку, хорошо перемешиваем, вливаем вино и тушим минут 5–7 до полного выпаривания алкоголя.
Шаг 2
Перекладываем овощи в кастрюлю, заливаем горячим бульоном, даем закипеть и варим на среднем огне до готовности овощей. Снимаем с огня и измельчаем овощи блендером. Возвращаем на огонь, кладем горчицу, выжимаем сок из лимона. Я добавляю сливки и рубленую зелень на этом этапе. Можно добавить непосредственно в тарелки при подаче. Все прогреваем, но не даем закипеть.
Шаг 3
Подаем, украсив чипсами. Приятного аппетита!