Ткемали из ежевики на зиму

29 сентября 2025

Время приготовления 20 мин

Едим ДомаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Яркая нота грузинской кулинарной симфонии — кисло-сладкий соус ткемали. Приготовленный из алычи (кислой сливы), он прекрасно дополняет все основные блюда. Предлагаем заменить классический ингредиент летней ароматной ежевикой. Ее кисловатый вкус отлично подойдет для яркого ткемали!

Берите рецепт соуса из ежевики к мясу на заметку, порадуйте себя необычным вкусовым сочетанием. Также этот вид ткемали подойдет к рыбе, птице, сырам, колбасным изделиям, запеченным овощам. Поставьте небольшой соусник с рубиновым ткемали на стол, чтобы создать летнюю симфонию гостеприимства!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
ежевика1.5кг
чеснок6зубчик
перец чили красный0.5шт.
кинза свежая0.5пучок
укроп свежий0.5пучок
укроп зонтики3шт.
фенхель свежий3шт.
мята3веточка
соль0.3ст. л.
сахарпо вкусу

Пищевая ценность

Белки47г
52.22% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы190г
63.33% от дневной нормы
Калории879кКал
36.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Промойте ежевику от листиков и мелкого сора, переложите в глубокую емкость и измельчите погружным блендером. Протрите полученное ягодное пюре через сито, помогая себе столовой ложкой.
Шаг 2
Оборвите листочки у мяты и кинзы, у фенхеля отделите семена, произвольно нарежьте укроп и чеснок. Оставшиеся стебельки свяжите вместе ниткой.
Отправьте зелень, чеснок и острый перец в блендер, измельчите.
Шаг 3
Перелейте ежевичное пюре в кастрюлю с толстым дном, добавьте перевязанную ниткой зелень и поставьте на огонь, доведите до кипения. Варите 4–5 минут, затем выньте зелень, отжав соус.
Шаг 4
Всыпьте в ткемали измельченную в блендере зелень с чесноком и перцем, посолите, добавьте немного сахара (если ежевика кислая), варите еще 5 минут.
Шаг 5
Разлейте ткемали из ежевики по сухим стерилизованным баночкам.
Рецепт подойдет тем, кто ожидает богатый урожай ежевики на огороде. Ягоду можно заменить на смородину, крыжовник, яблоки и приготовить по похожей технологии! Вкусных вам экспериментов и приятного аппетита!