Итальянские булочки к завтраку

Итальянские булочки к завтраку

Время приготовления 3 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Такие булочки Siciliani col tuppo — часть типичного завтрака на Сицилии. Можно их формовать без верхушек, использовать для приготовления бургеров и сэндвичей (если не добавлять цитрусовую цедру и уменьшить количество сахара). Они идеальны к чаю и кофе, если подать их с маслом или джемом, или без добавок. В Италии булочки часто подают начиненными мороженым, что превращает выпечку в прекрасный летний десерт. И если вдруг вы не съели булочки в течение нескольких дней, они прекрасно подойдут для приготовления пудинга. Рецептом поделилась Кристина Конти.

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • дрожжи сухие2ч. л.
  • вода115мл
  • молоко115мл
  • сахар50г
  • мед жидкий2ст. л.
  • сливочное масло75г
  • соль1ч. л.
  • яйца куриные3шт.
  • лимонная цедра1ч. л.
  • апельсиновая цедра1ч. л.
  • мука600г
  • Дополнительно
  • яйца куриные1шт.
  • молоко1ст. л.

Пищевая ценность

  • Белки20г
    22.22% от дневной нормы
  • Жиры20г
    25.00% от дневной нормы
  • Углеводы106г
    35.33% от дневной нормы
  • Калории677кКал
    28.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Смешайте венчиком растопленное сливочное масло с молоком и яйцами. В теплой воде растворите мед, соль и сахар.
    Смешайте венчиком растопленное сливочное масло с молоком и яйцами. В теплой воде растворите мед, соль и сахар.
  • Шаг 2 Соедините обе жидкости и добавьте цедру.
    Соедините обе жидкости и добавьте цедру.
  • Шаг 3 Просеянную муку смешайте с дрожжами.
    Просеянную муку смешайте с дрожжами.
  • Шаг 4 Добавьте жидкие ингредиенты и замесите тесто. Оно вначале будет довольно липким, но муку не добавляйте, а продолжайте вымешивать в кухонном комбайне или руками. Руками вымешивайте не менее 10 минут, и тесто стабилизируется. Накройте его пленкой или мокрым полотенцем и оставьте для подьема и увеличения в 2 раза.
    Добавьте жидкие ингредиенты и замесите тесто. Оно вначале будет довольно липким, но муку не добавляйте, а продолжайте вымешивать в кухонном комбайне или руками. Руками вымешивайте не менее 10 минут, и тесто стабилизируется. Накройте его пленкой или мокрым полотенцем и оставьте для подьема и увеличения в 2 раза.
  • Шаг 5 Подошедшее тесто выложите на стол, подпыленный мукой, и оставьте на 5 минут. Затем взвесьте и разделите на равные кусочки примерно по 100 г. Затем отделите от каждого маленький кусочек весом 20 г. Большие и маленькие кусочки сформуйте в шарики. У маленьких вытяните один конец.
    Подошедшее тесто выложите на стол, подпыленный мукой, и оставьте на 5 минут. Затем взвесьте и разделите на равные кусочки примерно по 100 г. Затем отделите от каждого маленький кусочек весом 20 г. Большие и маленькие кусочки сформуйте в шарики. У маленьких вытяните один конец.
  • Шаг 6 Большие выложите на противень и большим пальцем в тесте продавите центр до дна.
    Большие выложите на противень и большим пальцем в тесте продавите центр до дна.
  • Шаг 7 В образовавшуюся ямочку вложите маленький шарик «хвостиком» вниз.
    В образовавшуюся ямочку вложите маленький шарик «хвостиком» вниз.
  • Шаг 8 Оставьте готовые изделия для подъема, затем осторожненько смажьте их смесью яйца с молоком.
    Оставьте готовые изделия для подъема, затем осторожненько смажьте их смесью яйца с молоком.
  • Шаг 9 Выпекайте 20 минут при температуре 180°C.
    Выпекайте 20 минут при температуре 180°C.
  • Шаг 10 Вот вам и завтрак в сицилийском стиле :)
    Вот вам и завтрак в сицилийском стиле :)
Оценить53
0

Что готовим

дрожжевое тесто
цитрусовые
цедра
булочки, тесто
булочки, дрожжевое тесто
итальянская кухня, тесто
с сахаром, тесто
булочки с сахаром, тесто
булочки с сахаром, дрожжевое тесто
булочки

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Яся
    Яся

    Какие симпотяги!😊😋🌺 Вот уж правда, какая разница как называются. Просто бери и пеки!😉😘

    • 1
  • Е&
    Елена &&&

    Очень похоже по форме на французскую бриошь. Интересно - кто был первым? Вот только про дырочку и хвостик нигде не встречала. Спасибо, Галина! Интересная формовка, обязательно попробую!

    Оставить комментарий