Феттучине с соусом из цветной капусты и пармезана

29 сентября 2025

Время приготовления 20 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Когда варите макароны, всегда оставляйте немного воды, в которой они варились. Эта вода лучше любого масла — работает как эмульгатор, загуститель и вообще создатель правильной консистенции соуса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
феттучине500г
петрушка зелень3веточка
соль морская1ч. л.

Для соуса
капуста цветная0.7кочан
пармезан200г
сыр сливочный50г
сливочное масло20г
перец чили молотый1щепотка
соль морская1щепотка

Пищевая ценность

Белки43г
47.78% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы96г
32.00% от дневной нормы
Калории811кКал
33.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Цветную капусту разобрать на соцветия и отваривать в кипящей воде 5–7 минут.
Шаг 2
Феттучине отваривать в подсоленной воде на 3–4 минуты меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить.
Шаг 3
Пармезан натереть на самой мелкой терке.
Шаг 4
Приготовить соус: натертый пармезан, сливочный сыр и отваренную цветную капусту выложить в чашу блендера, посолить, поперечить и взбить, затем добавить предварительно размягченное сливочное масло, влить 100–150 мл воды, в которой варились макароны, и взбить все в однородную массу.
Шаг 5
Влить соус в кастрюлю с макаронами, слегка посолить и, помешивая, прогреть на маленьком огне.
Шаг 6
Петрушку мелко порубить и посыпать готовую пасту.