Сытный осенний суп

29 сентября 2025

Время приготовления 30 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Овощной суп-пюре, в принципе, весь держится на картошке, ее перед приготовлением желательно вымачивать. Тыкву можно заменить сладким картофелем, неплох здесь будет и корень петрушки или пастернака. Очень интересные ароматы дают и стебель, и корень сельдерея, но если с ними переборщить, то ни один другой овощ уже не получит права голоса, будет звучать только сам сельдерей. В такой суп перед подачей хорошо добавить немного фисташек и крутонов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тыква0.3шт.
капуста цветная0.3кочан
сельдерей корень0.5шт.
цукини1шт.
лук-порей1шт.
картофель2шт.
лук красный1шт.
морковь1шт.
сыр твердый100г
сельдерей стебли1шт.
чеснок1зубчик
мята1веточка
овощной бульон2л
сливки 33–35%100мл
сливочное масло2ст. л.
оливковое масло1ст. л.
соль морская1ч. л.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы33г
11.00% от дневной нормы
Калории354кКал
14.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Красный лук и чеснок почистить и крупно порезать.
Шаг 2
Разогреть в кастрюле сливочное и оливковое масло и обжарить лук и чеснок.
Шаг 3
Картофель, тыкву, корень сельдерея, морковь почистить и нарезать кубиками.
Шаг 4
Светлую часть порея нарезать кольцами.
Шаг 5
Цукини нарезать полукружьями.
Шаг 6
Цветную капусту разобрать на соцветия.
Шаг 7
Стебель сельдерея тонко порезать поперек.
Шаг 8
Все нарезанные овощи добавить в кастрюлю, перемешать и слегка обжарить, затем влить столько горячего бульона, чтобы все овощи были покрыты, посолить, накрыть крышкой и варить до готовности овощей.
Шаг 9
Снять кастрюлю с огня и измельчить овощи погружным блендером, затем влить оставшийся бульон, сливки и прогреть суп на маленьком огне.
Шаг 10
Мяту мелко порубить.
Шаг 11
Сыр натереть на самой мелкой терке, часть добавить в кастрюлю и перемешать.
Шаг 12
Разлить суп в пиалы, посыпать зеленью и оставшимся натертым сыром.