Паста с цукини и соусом из авокадо и тахини

29 сентября 2025

Время приготовления 25 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

У одного повара, который готовит средиземноморскую еду, но не итальянскую, а скорее ближневосточную, я подглядела рецепт этого соуса. Он вполне универсален, можно подать к овощам или намазать на кусочки подсушенного хлеба — получается отличная закуска. Если хочется более нежного вкуса, вместо базилика добавляйте петрушку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
макароны букатини500г
помидоры черри250г
цукини0.5шт.
сыр50г
базилик свежий3лист
оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
оливковое масло1ст. л.

Для соуса
авокадо1шт.
кедровые орехи1горсть
сыр50г
лимоны0.5шт.
рукола1горсть
базилик свежий4веточка
чеснок1зубчик
оливковое масло2ст. л.
паста тахини2ч. л.
соль морская1ч. л.

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры48г
60.00% от дневной нормы
Углеводы101г
33.67% от дневной нормы
Калории941кКал
39.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Букатини отваривать в кипящей подсоленной воде на минуту меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить.
Шаг 2
Авокадо почистить и удалить косточку.
Шаг 3
Шаг 3
Весь сыр натереть на мелкой терке.
Шаг 4
Кедровые орехи, руколу, веточки базилика и очищенный чеснок поместить в чашу блендера, добавить авокадо, половину натертого сыра, 2 ст. ложки оливкового масла, и пасту тахини, выжать сок из половинки лимона и все взбить.
Шаг 5
Разогреть в сковороде-гриль оставшееся оливковое масло и обжарить черри.
Шаг 6
Цукини нарезать вдоль очень тонкой соломкой, добавить в сковороду с помидорами, перемешать и немного прогреть.
Шаг 7
Выложить припущенные овощи в кастрюлю с букатини, перемешать, добавить соус, влить немного воды, в которой варились макароны, и еще раз перемешать.
Шаг 8
Дно глубокой тарелки присыпать сыром и выложить пасту, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin, посыпать оставшимся сыром и украсить листьями базилика.