Фунгетти с песто из брокколи, анчоусов и грецких орехов

29 сентября 2025

Время приготовления 25 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Приготовленная дома паста — это настоящий здоровый фастфуд! У нас будет не традиционный соус песто, вместо базилика и кедровых орехов мы возьмем брокколи и орехи грецкие. Анчоусы здесь для того, чтобы усилить нежный вкус капусты, а пекорино — для остроты. Такой соус можно сделать впрок, он хорошо стоит в холодильнике.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
фунгетти500г
пекорино30г
базилик свежий1веточка
петрушка зелень1веточка
оливковое масло1ст. л.
соль морская1ч. л.

Для соуса
брокколи свежая1кочан
пекорино70г
грецкие орехи1горсть
анчоусы7шт.
лимоны0.5шт.
чеснок1зубчик
оливковое масло4ст. л.
перец чили молотый1щепотка

Пищевая ценность

Белки37г
41.11% от дневной нормы
Жиры40г
50.00% от дневной нормы
Углеводы100г
33.33% от дневной нормы
Калории897кКал
37.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Брокколи разобрать на соцветия и, срезав грубые черенки, отварить в кипящей воде до состояния аль денте, затем слить и обдать ледяной водой.
Шаг 2
Фунгетти отваривать в подсоленной воде на минуту меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить.
Шаг 3
Зубчик чеснока почистить и удалить горькую сердцевину.
Шаг 4
Весь пекорино натереть на мелкой терке.
Шаг 5
Приготовить соус: отваренную брокколи и большую часть натертого сыра поместить в чашу блендера, добавить орехи, анчоусы и чеснок, влить 3–4 ст. ложки оливкового масла, выжатый из половинки лимона сок, все поперчить и взбить.
Шаг 7
Петрушку и базилик мелко порубить.
Шаг 8
Переложить пасту в глубокую миску, посыпать измельченной зеленью и оставшимся сыром.