Суп из батата с кокосовым молоком и азиатским песто

02 декабря 2023

Время приготовления 40 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Если нет сладкого картофеля, возьмите тыкву или даже соедините тыкву с кабачками. Вместо сахара подойдет мед или кленовый сироп, а без чили можно вообще обойтись, но, мне кажется, батат с острым чили гениально работает, тем более что соус песто у нас здесь с азиатским акцентом!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
батат400г
лук красный1шт.
небольшой корень имбиря1шт.
чеснок1зубчик
овощной бульон1л
кокосовое молоко300мл
оливковое масло2ст. л.
карри паста1ч. л.
соль морская0.3ч. л.

Для соуса
арахис1горсть
перец чили зеленый1шт.
чеснок1зубчик
кинза свежая3веточка
петрушка3веточка
лук зеленый2стебель
мята1веточка
оливковое масло2ст. л.
соевый соус1ст. л.
рыбный соус Nam Pla1ст. л.
сахар коричневый0.5ч. л.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории310кКал
12.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Батат почистить и нарезать небольшими кубиками.
Шаг 2
Красный лук почистить и нарезать полукольцами.
Шаг 3
Чеснок почистить и мелко порезать.
Шаг 4
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжаривать батат, лук и чеснок минут 10–15 до мягкости.
Шаг 5
Имбирь почистить, натереть на мелкой терке (должна получиться 1 ч. ложка) и выложить к обжаренным овощам, добавить пасту карри, все посолить, перемешать и слегка обжарить.
Шаг 6
Влить в сковороду кокосовое молоко и горячий овощной бульон, так чтобы все овощи были покрыты, довести до кипения, совсем немного потомить и снять с огня.
Шаг 7
Приготовить соус: чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и, удалив горькую сердцевину, выложить в чашу блендера, добавить крупно порезанный зеленый лук, кинзу, петрушку, мяту, арахис и крупно порезанный чили без семян, всыпать сахар, влить оставшееся оливковое масло, соевый соус, Nam Pla и все измельчить.
Шаг 8
Готовый суп взбить в блендере в гладкое пюре, разлить по тарелкам и добавить в каждую немного соуса.