Бисквитный рулет с апельсиновым джемом и взбитыми сливками

29 сентября 2025

Время приготовления 30 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Чтобы бисквит был по-настоящему воздушным и нежным, надо обязательно взбивать массу на водяной бане — идет равномерное поступление жара, пузырьки получаются мелкими и тесто насыщается кислородом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйца куриные4шт.
мука130г
мелкий сахар130г
апельсины1шт.
сливочное масло1ч. л.
сахар ванильный со спирулиной 8г

Для начинки
апельсиновый джем200г
сливки жирные250мл

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы55г
18.33% от дневной нормы
Калории445кКал
18.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 160°С в режиме «горячий воздух».
Шаг 2
Цедру апельсина натереть на мелкой терке.
Шаг 3
Яйца разбить в глубокую миску, добавить 120 г сахара, апельсиновую цедру и ванильный сахар, поместить все на водяную баню и, непрерывно взбивая блендером с насадкой-венчиком, заваривать, пока масса не станет пышной и не увеличится в объеме.
Шаг 4
Снять миску с водяной бани и некоторое время перемешивать, затем небольшими порциями просеять в массу муку, каждый раз вымешивая тесто.
Шаг 5
Выстелить противень смазанной сливочным маслом бумагой для выпечки, выложить тесто, равномерно распределив его в прямоугольник и выпекать в разогретой духовке 10–12 минут.
Шаг 6
Расстелить на рабочей поверхности полотенце и посыпать оставшимся сахаром, затем выложить пласт теста, свернуть его с помощью полотенца в рулет и оставить отдыхать.
Шаг 7
Сливки взбить блендером с насадкой-венчиком в легкую, воздушную массу.
Шаг 8
Развернуть рулет, смазать апельсиновым джемом и взбитыми сливками, затем снова свернуть.