Салат из чечевицы с фасолью, помидорами черри и сыром халуми

29 сентября 2025

Время приготовления 40 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Это даже не салат, а, скорее, основное блюдо или даже обед, когда организму необходимы питательные вещества. Бобовые — отличный источник растительного белка, в них много минералов, особенно железа.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
чечевица зеленая150г
халуми150г
помидоры черри7шт.
фасоль зеленая стручковая1горсть
морковь1шт.
сельдерей стебли1шт.
оливковое масло1ч. л.
оливковое масло Extra Virgin1ч. л.
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская0.5ч. л.

Для варки чечевицы
морковь1шт.
сельдерей стебли1шт.
помидоры1шт.
чеснок1зубчик

Для заправки
пармезан70г
кедровые орехи2ст. л.
лимоны0.5шт.
чеснок0.5зубчик
базилик свежий3веточка
петрушка зелень4веточка
оливковое масло3ст. л.
соль морская0.3ч. л.

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры37г
46.25% от дневной нормы
Углеводы32г
10.67% от дневной нормы
Калории560кКал
23.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовить овощи для варки чечевицы: морковь почистить и крупно порезать, стебель сельдерея разрезать на 3‒4 части, помидор надрезать крест-накрест, чеснок почистить.
Шаг 2
Чечевицу всыпать в кастрюлю, залить водой согласно инструкции на упаковке и, добавив нарезанную морковь, сельдерей, помидор и чеснок, варить до готовности, затем овощи удалить.
Шаг 3
Оставшуюся морковь почистить и нарезать небольшими кусочками.
Шаг 4
Стебель сельдерея очистить от грубых волокон и тонко порезать поперек.
Шаг 5
Фасоль опустить в подсоленную воду, через 5 минут воду слить, а фасоль выложить в миску со льдом, затем разрезать на части.
Шаг 6
Черри разрезать пополам.
Шаг 7
Халуми нарезать пластинками и обжаривать в разогретом на сковороде оливковом масле до появления золотистой корочки.
Шаг 8
Шаг 8
Пармезан натереть на мелкой терке.
Шаг 9
Приготовить заправку: в чашу блендера выложить кедровые орехи, очищенный чеснок, листья базилика и петрушки, натертый пармезан, влить оставшееся оливковое масло, выжатый из половинки лимона сок, все посолить и взбить.
Шаг 10
В глубокую миску выложить теплую чечевицу, черри, морковь, сельдерей, смазать заправкой и перемешать, затем добавить фасоль, все посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin, сверху разложить халуми.