Салат «нисуаз» с семгой, анчоусами и спаржей

Салат «нисуаз» с семгой, анчоусами и спаржей

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Вместо свежего зеленого горошка можно взять замороженный и оправить его сначала на несколько минут в кипящую воду, а затем на лед, чтобы он сохранил свой цвет. Если вы никогда не ели анчоусы, но любите селедку и вообще рыбный вкус, рекомендую попробовать, потому что, возможно, это изменит вашу жизнь! Спаржу можно запекать в духовке одновременно с семгой.

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • филе семги300г
  • картофель молодой300г
  • салат корн1упаковка
  • пучок молодой спаржи1шт.
  • яйца куриные3шт.
  • анчоусы7шт.
  • молодой зеленый горошек1горсть
  • оливки без косточек1горсть
  • лимоны1шт.
  • лайм1шт.
  • лук-шалот1шт.
  • чеснок молодой2зубчик
  • розмарин2веточка
  • петрушка зелень2веточка
  • оливковое масло3ст. л.
  • уксус2ст. л.
  • сливочное масло1ч. л.
  • перец черный свежемолотый0.5ч. л.
  • соль морская0.8ч. л.
  • Для заправки
  • лимоны0.5шт.
  • яйца куриные1шт.
  • анчоусы4шт.
  • чеснок1зубчик
  • оливковое масло Extra Virgin120мл
  • горчица дижонская1ч. л.
  • соль морская1щепотка

Пищевая ценность

  • Белки28г
    31.11% от дневной нормы
  • Жиры42г
    52.50% от дневной нормы
  • Углеводы13г
    4.33% от дневной нормы
  • Калории534кКал
    22.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Духовку предварительно разогреть до 200°С.Шаг 1
    Духовку предварительно разогреть до 200°С.
  • Шаг 2 Картофель промыть, отварить в мундире и разрезать пополам.
    Картофель промыть, отварить в мундире и разрезать пополам.
  • Шаг 3 Из половинки лайма выжать сок, другую половинку нарезать дольками.
    Из половинки лайма выжать сок, другую половинку нарезать дольками.
  • Шаг 4 Семгу поместить на фольгу, слегка посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом, сверху разложить дольки лайма, разрезанный на части розмарин и запекать в разогретой духовке 15–20 минут. Затем лайм и розмарин удалить, семгу разделить на крупные кусочки.
    Семгу поместить на фольгу, слегка посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом, сверху разложить дольки лайма, разрезанный на части розмарин и запекать в разогретой духовке 15–20 минут. Затем лайм и розмарин удалить, семгу разделить на крупные кусочки.
  • Шаг 5 Спаржу, отломив грубые черенки, выложить в небольшой противень, выстеленный бумагой для выпечки, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и соком лайма, затем запечь в разогретой духовке и разрезать пополам.
    Спаржу, отломив грубые черенки, выложить в небольшой противень, выстеленный бумагой для выпечки, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и соком лайма, затем запечь в разогретой духовке и разрезать пополам.
  • Шаг 6 Все яйца отварить вкрутую и почистить, из одного яйца вынуть желток, оставшиеся три разрезать вдоль на 4 части.
    Все яйца отварить вкрутую и почистить, из одного яйца вынуть желток, оставшиеся три разрезать вдоль на 4 части.
  • Шаг 7 Весь чеснок почистить, 2 зубчика крупно нарезать.
    Весь чеснок почистить, 2 зубчика крупно нарезать.
  • Шаг 8 Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и сливочное масло, выложить половинки картофеля и измельченный чеснок, посолить и обжаривать до появления золотистой корочки.
    Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и сливочное масло, выложить половинки картофеля и измельченный чеснок, посолить и обжаривать до появления золотистой корочки.
  • Шаг 9 Шалот почистить, нарезать соломкой, залить уксусом и дать постоять.
    Шалот почистить, нарезать соломкой, залить уксусом и дать постоять.
  • Шаг 10 Приготовить заправку: оставшийся зубчик чеснока и желток выложить в чашу для взбивания, добавить горчицу, 3–4 анчоуса, выжатый из половинки лимона сок, оливковое масло Extra Virgin, посолить и взбить все погружным блендером. Затем влить 1–2 ст. ложки кипяченой воды и все перемешать.
    Приготовить заправку: оставшийся зубчик чеснока и желток выложить в чашу для взбивания, добавить горчицу, 3–4 анчоуса, выжатый из половинки лимона сок, оливковое масло Extra Virgin, посолить и взбить все погружным блендером. Затем влить 1–2 ст. ложки кипяченой воды и все перемешать.
  • Шаг 11 Цедру лимона натереть на мелкой терке и перемешать с листьями салата, смазать половиной заправки и выложить на блюдо. Сверху разложить спаржу, горошек, оливки, картофель, семгу, яйца, оставшиеся анчоусы и замаринованный шалот с частью уксуса, все посолить, поперчить, выложить оставшуюся заправку.
    Цедру лимона натереть на мелкой терке и перемешать с листьями салата, смазать половиной заправки и выложить на блюдо. Сверху разложить спаржу, горошек, оливки, картофель, семгу, яйца, оставшиеся анчоусы и замаринованный шалот с частью уксуса, все посолить, поперчить, выложить оставшуюся заправку.
  • Шаг 12 Петрушку порвать руками и украсить салат.
    Петрушку порвать руками и украсить салат.
Оценить52
0

Оставить комментарий