Классическая паста карбонара с гуанчале

Классическая паста карбонара с гуанчале

Время приготовления 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Карбонара родом из Рима, и в нее обязательно добавляется свежемолотый черный перец, который выглядит как мелкие-мелкие крошки угля, отсюда и название. Давным-давно в Италии стали в эту пасту добавлять и гуанчале — сыровяленые свиные щечки, а вот сливок в традиционном рецепте вы не найдете!

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • макароны-бабочки (farfalle)500г
  • гуанчале150г
  • пармезан150г
  • пекорино150г
  • яичные желтки7шт.
  • перец черный свежемолотый1ч. л.
  • соль морская1ч. л.
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки45г
    50.00% от дневной нормы
  • Жиры61г
    76.25% от дневной нормы
  • Углеводы92г
    30.67% от дневной нормы
  • Калории1047кКал
    43.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Макароны отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем воду слить и сохранить.
    Макароны отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем воду слить и сохранить.
  • Шаг 2 Гуанчале нарезать небольшими кубиками и обжаривать на разогретой сухой сковороде до появления золотистой корочки, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира, и мелко порезать.
    Гуанчале нарезать небольшими кубиками и обжаривать на разогретой сухой сковороде до появления золотистой корочки, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира, и мелко порезать.
  • Шаг 3 Весь сыр натереть на мелкой терке.
    Весь сыр натереть на мелкой терке.
  • Шаг 4 Желтки с натертым сыром вымешать блендером с насадкой-венчиком, затем влить пару половников воды, в которой варилась паста, и взбить погружным блендером.
    Желтки с натертым сыром вымешать блендером с насадкой-венчиком, затем влить пару половников воды, в которой варилась паста, и взбить погружным блендером.
  • Шаг 5 В сковороду, где жарилось гуанчале, выложить макароны, перемешать, затем влить желтково-сырный соус, выключить огонь и еще раз перемешать.
    В сковороду, где жарилось гуанчале, выложить макароны, перемешать, затем влить желтково-сырный соус, выключить огонь и еще раз перемешать.
  • Шаг 6 Пасту выложить на тарелку, посыпать свежемолотым перцем и гуанчале, все перемешать.
    Пасту выложить на тарелку, посыпать свежемолотым перцем и гуанчале, все перемешать.
Оценить52
0

Оставить комментарий