Фаршированные цветки цукини

29 сентября 2025

Время приготовления 25 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Мне хочется сделать начинку поярче, поэтому здесь к сладковатой рикотте присоединяется харизматичный пекорино и, конечно, анчоусы! Я вообще фанат анчоусов, но, если вам рыбный вкус не нравится, можете взять вместо них немного копченой грудинки. Чеснок я не перетираю в ступке, а измельчаю ножом — в начинке будут такие приятные ароматные взрывы.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
цукини цветы12шт.
рикотта400г
пекорино70г
сыр твердый50г
анчоусы7шт.
домашние панировочные сухари4ст. л.
яичные желтки1шт.
чеснок2зубчик
молоко50мл
соль морская0.3ч. л.

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории290кКал
12.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 220–230°С.
Шаг 2
Пекорино натереть на мелкой терке.
Шаг 3
Чеснок почистить и мелко порубить ножом.
Шаг 4
Анчоусы мелко порезать.
Шаг 5
К рикотте добавить пекорино, чеснок и анчоусы, все чуть-чуть посолить и перемешать.
Шаг 6
Цветки цукини промыть, промокнуть бумажным полотенцем и, удалив сердцевину, наполнить начинкой, а затем выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
Шаг 7
Желток перемешать с молоком и щепоткой соли, смазать цветки со всех сторон.
Шаг 8
Твердый сыр натереть на мелкой терке, перемешать с сухарями и посыпать цукини.
Шаг 9
Запекать в разогретой духовке 4 минуты, затем понизить температуру до 180°С и запекать еще 7–10 минут.