Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе

Помойте баклажаны, обсушите и нарежьте крупными брусочками размером 2 см на 4 см.

Поместите нарезанные баклажаны в миску с холодной водой, добавьте 1 ч. л. соли и оставьте на 10 минут. Это поможет убрать горечь.

Слейте воду и тщательно обсушите баклажаны бумажными полотенцами.

В миске соедините кукурузный крахмал и 1 ч. л. соли. Обваляйте каждый брусочек в смеси.

В отдельной миске смешайте все ингредиенты для соуса: рисовый уксус, сахар, воду, соевый соус, измельченный чеснок и тертый имбирь.

Разогрейте растительное масло в воке или глубокой сковороде на среднем огне. Выложите баклажаны в один слой и обжаривайте до золотистого цвета и мягкости со всех сторон. На это уйдет около 5-7 минут. Выкладывайте овощи порциями, чтобы они обжаривались, а не тушились.

Выложите баклажаны на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Вылейте масло из сковороды.

Верните баклажаны в сковороду и смешайте с соусом. Томите на среднем огне, пока соус не загустеет. Обычно это происходит через 2–3 минуты.

Переложите баклажаны на тарелку, полейте оставшимся соусом и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!