Тыквенный кекс с кофе

29 сентября 2025

Время приготовления 1 ч 20 мин

ГалинаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Рецепт для любителей тыквенной выпечки от Dr.Bakers. В тесте нет кофе, но кекс пропитан кофе и крем кофейный. Но вкус у всего вместе просто песня. Вероятно, из-за того, что разрыхлитель был с ароматом шафрана, а ванильный сахар с натуральной ванилью. Кекс рассчитан на прямоугольную форму размером 20 на 20 см или круглую диаметром 23 см.

Думаю, что вместо черного кофе можно использовать кофейный ликер:)

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука280г
разрыхлитель1упаковка
корица молотая1ч. л.
сахар200г
сахар ванильный1пакет
сливочное масло140г
яйца куриные2шт.
йогурт натуральный120мл
тыква240г

Пропитка
молоко сгущенное100г
кофе свежесваренный50мл
молоко60мл

Крем
сливочное масло100г
сахарная пудра ванильная60г
творожный сыр200г
кофе свежесваренный30мл

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры45г
56.25% от дневной нормы
Углеводы105г
35.00% от дневной нормы
Калории865кКал
36.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для пюре тыкву нарежьте небольшими кусочками, добавьте 1 ст. л. воды и готовьте в микроволновке до мягкости. Пюрируйте погружным блендером.
Шаг 2
Муку смешиваем с разрыхлителем и корицей.
Шаг 3
В отдельной емкости соединяем сахар, ванильный сахар, мягкое сливочное масло и яйца. Взбиваем с помощью миксера до пышной однородной массы. Добавляем натуральный йогурт (можно кефир или ряженку) и тыквенное пюре и еще раз взбиваем.
Шаг 4
Соединяем сухие и влажные ингредиенты и замешиваем однородное тесто. Перекладываем тесто в форму, застеленную пекарской бумагой, разравниваем и выпекаем в разогретой до 180°С духовке 40–45 минут. Я выпекала почти час. Проверяем готовность деревянной палочкой.
Шаг 5
Для крема соединяем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и взбиваем с помощью миксера около 3 минут до посветления массы. Добавляем творожный сыр и крепкий кофе комнатной температуры и еще раз взбиваем около 2 минут.
Шаг 6
Для пропитки смешиваем сгущенное молоко, молоко и крепкий кофе. Пропитываем бисквит. По желанию можно разрезать кекс на два коржа. Покрываем пропитанный тыквенный кекс кремом, украшаем посыпкой (по желанию).
Шаг 7
От такого солнечного кекса и настроение поярче. Приятного чаепития!