Ореховый корж со взбитыми сливками

29 сентября 2025

Время приготовления 40 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Если не вы любите грецкие орехи и предпочитаете фундук или миндаль — это тоже работает! Корж в духовке вначале поднимется, затем опадет — не пугайтесь, так и должно быть.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
грецкие орехи200г
сливочное масло110г
мелкий сахар60г
сахарная пудра60г
шоколад50г
яичные белки4шт.
сливки жирные200мл
ваниль в стручках1шт.
соль морская0.3ч. л.

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры35г
43.75% от дневной нормы
Углеводы22г
7.33% от дневной нормы
Калории417кКал
17.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С в режиме «горячий воздух».
Шаг 2
Орехи измельчить в блендере в мелкую крошку, всыпать сахар и измельчить еще немного, затем добавить 100 г предварительно размягченного сливочного масла, всыпать щепотку соли и все еще раз вымешать блендером.
Шаг 3
Белки со щепоткой соли взбить в комбайне с насадкой-венчиком в пышную массу, затем, продолжая взбивать, по 1 ч. ложке всыпать сахарную пудру и взбивать еще несколько минут, пока масса не станет плотной.
Шаг 4
В ореховую смесь ввести часть взбитых белков и перемешать, затем добавить оставшиеся белки и вымешать.
Шаг 5
Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпечки, смазать бумагу и края формы оставшимся сливочным маслом, выложить тесто и разровнять.
Шаг 6
Выпекать корж в разогретой духовке 20–25 минут, затем вынуть из формы и остудить.
Шаг 7
Шоколад растопить на водяной бане.
Шаг 8
Из стручка ванили вынуть зерна, добавить в сливки и все взбить.
Шаг 9
Остывший корж украсить растопленным шоколадом и подавать со взбитыми сливками.