Салат из макарон с артишоками, фисташками и руколой

29 сентября 2025

Время приготовления 30 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Этот салат мне нравится тем, что в него можно положить оставшиеся с вечера макароны, а еще с ним хорошо экспериментировать. Любая травка здесь будет уместна: и беби-листочки, и мангольд, и молоденький шпинат, —главное, побольше зелени! Вместо фисташек подойдут кедровые орехи или грецкие.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
фунгетти500г
фасоль белая консервированная5ст. л.
артишоки в масле4шт.
фисташки очищенные несоленые2горсть
оливки без косточек2горсть
пармезан70г
рукола3горсть
шнитт-лук1пучок
оливковое масло1ст. л.

Для заправки:
лимоны1шт.
оливковое масло125мл
горчица1ч. л.
перец черный свежемолотый0.3ч. л.
соль морская0.3ч. л.

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы52г
17.33% от дневной нормы
Калории545кКал
22.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Макароны отварить согласно инструкции на упаковке.
Шаг 2
Артишоки, слив масло, разрезать на 4 части и промокнуть бумажным полотенцем.
Шаг 3
Оливки нарезать.
Шаг 4
Фисташки слегка измельчить в ступке.
Шаг 5
Шаг 5
Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать сок.
Шаг 6
Приготовить заправку: горчицу соединить с цедрой и соком лимона, влить 100–125 мл оливкового масла и все перемешать. Посолить, поперчить и еще раз перемешать.
Шаг 7
Руколу выложить в миску, добавить артишоки, фасоль, оливки, фисташки, полить половиной заправки и перемешать.
Шаг 8
В отваренные макароны влить оставшуюся заправку, перемешать.
Шаг 9
Соединить макароны и овощи в глубоком салатнике и еще раз все перемешать.
Шаг 10
Шнитт-лук мелко порезать и посыпать салат, затем полить сверху оставшимся оливковым маслом.
Шаг 11
Пармезан нарезать тонкими хлопьями и посыпать салат.