Харчо из свинины с рисом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Густой, пряный и насыщенный суп с бархатной основой из томатов и риса, мягкой свининой и характерной остротой. В этом варианте харчо используется рис вместо картофеля, что делает блюдо особенно традиционным и шелковистым по текстуре.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для бульона:
- свинина на кости (лопатка, шея или грудинка) 700г
- лавровый лист2шт.
- перец черный горошком7шт.
- сольпо вкусу
- вода3л
- Для основы:
- рис круглозерный3ст. л.
- лук репчатый2шт.
- чеснок4зубчик
- морковь по желанию1шт.
- томатная паста2ст. л.
- томаты тёртые или в собственном соку 200мл
- хмели-сунели1ч. л.
- кориандр0.5ч. л.
- перец красный молотыйпо вкусу
- базилик сушеный0.5ч. л.
- ткемали, гранатовый сок или лимонный сок 1ч. л.
- растительное масло1.5ст. л.
- Для подачи:
- свежая кинза или петрушкапо вкусу
- чеснокпо вкусу
- лепёшка, лаваш или ржаной хлеб по вкусу
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории453кКал18.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Бульон:
— Свинину промойте, залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену.
— Добавьте лавровый лист, перец горошком, немного соли. Варите 1,5 часа на слабом огне.
— Готовое мясо извлеките, отделите от костей, нарежьте кусочками.
— Бульон процедите через сито, верните в кастрюлю. - Шаг 2Овощная обжарка:
— Лук нарежьте мелко, морковь — натрите (по желанию).
— В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности.
— Добавьте томатную пасту, готовьте 2–3 минуты до лёгкой карамелизации.
— Вмешайте тёртые томаты, специи (хмели-сунели, кориандр, базилик, острый перец) и мелко натёртый чеснок. Тушите 5–7 минут до аромата и густоты. - Шаг 3Сборка супа:
— В бульон добавьте промытый рис и варите 10 минут.
— Затем добавьте обжарку, кусочки свинины и немного кислоты (ткемали, лимон или гранатовый сок).
— Варите на слабом огне ещё 10–12 минут до полной готовности риса. - Шаг 4Подача:
— Разлейте горячий харчо по глубоким тарелкам.
— Посыпьте рубленой кинзой, при желании — чесноком, растёртым с солью.
— Подавайте с тёплым хлебом или грузинским лавашом.
— Отлично сочетается с аджикой или острой пастой сбоку на ложке.
Оценить0.00
0