Суфле из козьего сыра и тимьяна

Время приготовления 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Есть такой ресторан в Лондоне — Sally Clarke’s, этот рецепт оттуда. Вместо пармезана подойдет любой другой твердый сыр, главное, не забудьте напомнить своим гостям, что тарелки горячие, и не дайте перестоять суфле, чтобы оно не опустилось.

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • мягкий козий сыр400г
  • яйца куриные6шт.
  • пармезан200г
  • сливочное масло30г
  • тимьян свежий1пучок
  • сливки150мл
  • перец черный свежемолотый1щепотка
  • соль морская0.5ч. л.

Пищевая ценность

  • Белки29г
    32.22% от дневной нормы
  • Жиры36г
    45.00% от дневной нормы
  • Углеводы13г
    4.33% от дневной нормы
  • Калории464кКал
    19.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Духовку предварительно разогреть до 200°С. Подготовка
    Духовку предварительно разогреть до 200°С.
  • Шаг 1 Сливочное масло растопить и смазать им 6 жаростойких формочек.
    Сливочное масло растопить и смазать им 6 жаростойких формочек.
  • Шаг 2 Пармезан натереть на мелкой терке, четвертью натертого сыра присыпать формочки изнутри.
    Пармезан натереть на мелкой терке, четвертью натертого сыра присыпать формочки изнутри.
  • Шаг 3 Белки отделить от желтков и отправить в холодильник.
    Белки отделить от желтков и отправить в холодильник.
  • Шаг 4 Тимьян, оставив несколько веточек для украшения, мелко порубить — должна получиться 1 ст. ложка.
    Тимьян, оставив несколько веточек для украшения, мелко порубить — должна получиться 1 ст. ложка.
  • Шаг 5 Желтки взбить до гладкого, шелковистого состояния.
    Желтки взбить до гладкого, шелковистого состояния.
  • Шаг 6 Продолжая взбивать, ввести понемногу козий сыр.
    Продолжая взбивать, ввести понемногу козий сыр.
  • Шаг 7 Добавить сливки, по щепотке соли и перца, нарубленный тимьян и половину оставшегося пармезана.
    Добавить сливки, по щепотке соли и перца, нарубленный тимьян и половину оставшегося пармезана.
  • Шаг 8 Взбить белки со щепоткой соли в крепкую пену и ввести в сырную массу.
    Взбить белки со щепоткой соли в крепкую пену и ввести в сырную массу.
  • Шаг 9 Распределить суфле по формочкам, присыпать сверху листьями тимьяна и оставшимся пармезаном.
    Распределить суфле по формочкам, присыпать сверху листьями тимьяна и оставшимся пармезаном.
  • Шаг 10 Глубокий противень наполовину заполнить горячей водой, поставить в него формочки.
    Глубокий противень наполовину заполнить горячей водой, поставить в него формочки.
  • Шаг 11 Температуру духовки понизить до 170°С и выпекать суфле 8–10 минут — оно должно подняться и стать золотистым. Подавать немедленно!
    Температуру духовки понизить до 170°С и выпекать суфле 8–10 минут — оно должно подняться и стать золотистым. Подавать немедленно!
Оценить510
0

Что готовим

морской ...
морской ...
перец
сыр с перцем
масло с перцем
сливки с перцем
... с яйцом
закуска с перцем

Из чего готовим

... из творога
... из сыра
... из сыра
... из яиц
... из яиц
... из яиц
... из яиц
... из яиц

Часто спрашивают

Английская

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • OK
    olga_kr

    положила твердый сыр, но, наверное, с мягким было бы лучше. У меня сыр не успел расплавиться, я потом суфле поставила на минуту в микроволновку и суфле дошло так сказать. Блюдо очень нежное и муж сказал, что его надо обязательно запивать хорошим красным вином. Очень вкусно!

    Оставить комментарий