Рассольник с телятиной и сушеными грибами

31 октября 2025

Время приготовления

ЛюбашкаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Захотелось после продолжительных праздничных застолий супу - наваристого и душистого! И решила я забабахать рассольник с сушеными грибами и нежной телятиной. Если кто-то любит супы пожиже, уменьшайте количество ингредиентов. Надеюсь Вам понравиться!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
телятина500г
картофель6шт.
морковь1
лук репчатый2шт.
перловая крупа1горсть
помидоры2шт.
рассолпо вкусу
перец черный1щепотка
петрушка кореньпо вкусу

Пищевая ценность

Белки126г
140.00% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы180г
60.00% от дневной нормы
Калории1333кКал
55.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Через 30-40 минут после закипания воды, мясо почти готово, поэтому, перловку и грибы с бульоном я отправляю в кастрюлю, довариваться вместе с телятиной. Не забудьте достать из бульона лук и петрушку - они нам больше не нужны.
Шаг 2
Шаг 2
Через 5-7 минут добавить крупно молотый перец, лаврушку, укроп - зелень и щепотку семян.
Шаг 3
Поставить вариться мясо в слегка подсоленной воде, куда после закипания бросить корень петрушки и маленькую луковку в шелухе.
Шаг 4
Предварительно замоченную (минут 40-60) перловку отварить в подсоленной воде до полуготовности. Очень быстро это делается в микроволновке - на максимальной мощности 15 минут.
Шаг 5
Лук, морковь, корень сельдерея и помидоры поставить пассировать на растительном масле (помидоры добавить в последнюю очередь).
Шаг 6
Пока варится перловка, режем кубиками картофель и очень мелкими кубиками огурцы.
Шаг 7
Через пару минут вливаем рассол. У меня на 5-ти литровую кастрюлю уходит 3 стакана, но это на ваш вкус, я могу и больше добавить:) Через пару минут выключаем огонь и даем супу настояться. Приятного аппетита!
Шаг 8
Еще через 10 минут достаю готовое мясо и загружаю картофель. Когда картофель почти готов (10-15 минут) отправляю вариться пассировку и огурцы, и, конечно, не забываю отправить туда мясо.
Шаг 9
Параллельно в маленькой кастрюльке ставим тушиться огурцы с бульоном (минут 15-20)
Шаг 10
Вымоченные грибы промыть, порезать и отварить почти до готовности (в микроволновке на это уходит 5-7 минут)